Aubergines farcies aux crevettes - pol martin de Callyoe
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Pol Martin
Pol Martin - Tele Cuisine - 4e Série - No. 50 (206)
Pour 4 personnes
2 aubergines
3 c. soupe d'huile d'olive
1 oignon d'Espagne haché
2 tasses de chair de crabe hachée
10 onces de crevettes hachées
1 tasse de fromage cheddar râpé
2 c. soupe de persil haché
Sel et poivre
Cayenne
Jus de citron
Préchauffer le four à 375 degrés F.
Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur et faire des incisions d'un pouce de profondeur dans la pulpe. Arroser le tout avec 2 c. soupe d'huile et faire cuire au four de 40 à 50 minutes selon la grosseur. La pulpe doit s'enlever facilement.
A feu moyen, mettre 1 c. à soupe dans une casserole. Dès que l'huile est chaude, ajouter les oignons et le persil et faire cuire pendant 2 minutes.
Ajouter tous les autres ingrédients, saler, poivrer et faire cuire de 3 à 4 minutes.
Ajouter la pulpe des aubergines et bien mélanger le tout
Farcir les aubergines et faire cuire au four de 8 à 10 minutes.
Servir avec du citron.
Pour 4 personnes
2 aubergines
3 c. soupe d'huile d'olive
1 oignon d'Espagne haché
2 tasses de chair de crabe hachée
10 onces de crevettes hachées
1 tasse de fromage cheddar râpé
2 c. soupe de persil haché
Sel et poivre
Cayenne
Jus de citron
Préchauffer le four à 375 degrés F.
Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur et faire des incisions d'un pouce de profondeur dans la pulpe. Arroser le tout avec 2 c. soupe d'huile et faire cuire au four de 40 à 50 minutes selon la grosseur. La pulpe doit s'enlever facilement.
A feu moyen, mettre 1 c. à soupe dans une casserole. Dès que l'huile est chaude, ajouter les oignons et le persil et faire cuire pendant 2 minutes.
Ajouter tous les autres ingrédients, saler, poivrer et faire cuire de 3 à 4 minutes.
Ajouter la pulpe des aubergines et bien mélanger le tout
Farcir les aubergines et faire cuire au four de 8 à 10 minutes.
Servir avec du citron.
Source: callyoe
Recette
41257, publiée le
2009-11-05 à 21:56, 727 vues