Beignes boulettes pour le thé de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Les pâtes éclair ► Les beignes
5¼ tasses de farine tout-usage
1 c. à thé de sel
4 c. à thé de poudre à pâte
1¼ tasse de sucre
1 c. à thé de zeste de citron ou 1 c. à thé de muscade
3 œufs
1 tasse de lait
6 c. à soupe de gras fondu
Sucre à glacer
1. Tamiser dans un bol la farine avec le sel, la poudre à pâte, le sucre et la muscade ou le zeste de citron.
2. Battre les œufs jusqu’à ce qu’ils soient très légers. Ajouter le lait et verser sur les ingrédients secs. Ajouter le gras fondu et bien mélanger.
3. Faire chauffer le gras de votre choix à 375°F. Laisser tomber la pâte par cuillerée à thé dans la friture chaude. N’en frire que 5 ou 6 à la fois. Ne retourner qu’une fois pendant la cuisson. Égoutter sur un papier absorbant. Saupoudrer de sucre à glacer ou glacer au miel.
-----
GLACE AU MIEL
1. Mettre ½ tasse de beurre en crème, ajouter 2 tasses de sucre à glacer, en alternant avec 1 c. à soupe de crème et 2 c. à soupe de miel. Battre le tout, jusqu’à l’obtention d’une crème lisse.
2. Utiliser pour glacer les beignes. Au goût, saupoudrer de la noix de coco ou des noix hachées sur la glace.
1 c. à thé de sel
4 c. à thé de poudre à pâte
1¼ tasse de sucre
1 c. à thé de zeste de citron ou 1 c. à thé de muscade
3 œufs
1 tasse de lait
6 c. à soupe de gras fondu
Sucre à glacer
1. Tamiser dans un bol la farine avec le sel, la poudre à pâte, le sucre et la muscade ou le zeste de citron.
2. Battre les œufs jusqu’à ce qu’ils soient très légers. Ajouter le lait et verser sur les ingrédients secs. Ajouter le gras fondu et bien mélanger.
3. Faire chauffer le gras de votre choix à 375°F. Laisser tomber la pâte par cuillerée à thé dans la friture chaude. N’en frire que 5 ou 6 à la fois. Ne retourner qu’une fois pendant la cuisson. Égoutter sur un papier absorbant. Saupoudrer de sucre à glacer ou glacer au miel.
-----
GLACE AU MIEL
1. Mettre ½ tasse de beurre en crème, ajouter 2 tasses de sucre à glacer, en alternant avec 1 c. à soupe de crème et 2 c. à soupe de miel. Battre le tout, jusqu’à l’obtention d’une crème lisse.
2. Utiliser pour glacer les beignes. Au goût, saupoudrer de la noix de coco ou des noix hachées sur la glace.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
74700, publiée le
2024-01-10 à 11:04, 99 vues