Boeuf haché au pouding yorkshire de Germaine Gloutnez
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Germaine Gloutnez
Dix-septième semaine - LUNDI
BOEUF HACHE AU POUDING YORKSHIRE - CAROTTES ET POIS VERTS - BETTERAVES EN SALADE - GELÉE A L’ORANGE ET BISCUITS
BOEUF HACHE AU POUDING YORKSHIRE - CAROTTES ET POIS VERTS - BETTERAVES EN SALADE - GELÉE A L’ORANGE ET BISCUITS
1-½ livre de boeuf haché
½ c. à thé de sel
1 oignon émincé revenu au beurre
1 c. à table de chapelure
½ c. à thé de moutarde en poudre
¼ c. à thé de thym
¼ c. à thé de marjolaine
Mélanger parfaitement tous les ingrédients, les placer dans un moule allant au four et bien graissé.
Verser dessus la préparation suivante :
Pâte:
1 tasse de lait
1 tasse de farine tout-usage
½ c. à thé de sel
2 oeufs
1 c. à thé de poudre à pâte
2 c. à table de persil haché
Mélanger le sel, la farine, la poudre à pâte.
Ajouter le lait et faire une détrempe sans grumeaux.
Ajouter les oeufs et battre au moussoir 2 à 3 minutes.
Ajouter le persil.
Verser cette pâte sur la viande et faire cuire au four à 400°F environ 20 minutes.
Diminuer la chaleur à 350°F et continuer la cuisson 10 à 15 minutes de plus.
Le pouding est à point, quand la pâte, est bien gonflée et que le mélange est pris au centre.
Cette recette donne 8 portions; on peut facilement la diviser en deux.
La pâte du pouding yorkshire remplace les pommes de terre.
Très utile pour les journées bien remplies.
½ c. à thé de sel
1 oignon émincé revenu au beurre
1 c. à table de chapelure
½ c. à thé de moutarde en poudre
¼ c. à thé de thym
¼ c. à thé de marjolaine
Mélanger parfaitement tous les ingrédients, les placer dans un moule allant au four et bien graissé.
Verser dessus la préparation suivante :
Pâte:
1 tasse de lait
1 tasse de farine tout-usage
½ c. à thé de sel
2 oeufs
1 c. à thé de poudre à pâte
2 c. à table de persil haché
Mélanger le sel, la farine, la poudre à pâte.
Ajouter le lait et faire une détrempe sans grumeaux.
Ajouter les oeufs et battre au moussoir 2 à 3 minutes.
Ajouter le persil.
Verser cette pâte sur la viande et faire cuire au four à 400°F environ 20 minutes.
Diminuer la chaleur à 350°F et continuer la cuisson 10 à 15 minutes de plus.
Le pouding est à point, quand la pâte, est bien gonflée et que le mélange est pris au centre.
Cette recette donne 8 portions; on peut facilement la diviser en deux.
La pâte du pouding yorkshire remplace les pommes de terre.
Très utile pour les journées bien remplies.
Source: Germaine Gloutnez
Recette
69619, publiée le
2022-08-05 à 11:15, 149 vues