Bombe au citron et aux blancs d'oeufs de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Les desserts ► Les crèmes glacées
8 c. à soupe de sucre
1 c. à soupe de gélatine non aromatisée
¼ tasse de jus de citron
5 c. à soupe d’eau
6 blancs d’œufs
Le zeste de 2 citrons
1. Mettre dans une casserole la gélatine, le jus de citron et l’eau. Bien mélanger et faire cuire à feu lent, tout en brassant jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
2. Battre les blancs d’œufs en neige, leur ajouter le sucre graduellement, tout en continuant à brasser, jusqu’à l’obtention d’une neige très ferme. Ajouter le zeste de citron. Ajouter le sirop lentement en continuant à brasser.
3. Verser dans un moule à bombe glacée. Couvrir et congeler de la même manière que la bombe pralinée.
1 c. à soupe de gélatine non aromatisée
¼ tasse de jus de citron
5 c. à soupe d’eau
6 blancs d’œufs
Le zeste de 2 citrons
1. Mettre dans une casserole la gélatine, le jus de citron et l’eau. Bien mélanger et faire cuire à feu lent, tout en brassant jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
2. Battre les blancs d’œufs en neige, leur ajouter le sucre graduellement, tout en continuant à brasser, jusqu’à l’obtention d’une neige très ferme. Ajouter le zeste de citron. Ajouter le sirop lentement en continuant à brasser.
3. Verser dans un moule à bombe glacée. Couvrir et congeler de la même manière que la bombe pralinée.
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Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
75232, publiée le
2024-01-16 à 14:56, 79 vues