Bouchées de dinde de Qu'est-Ce Qu'on Mange
Ce mets appétissant peut également être préparé avec un reste de poulet.
4 portions
30 ml (2 c. à s.) beurre
60 ml (¼ tasse) farine
500 ml (2 tasses) lait
30 ml (2 c. à s.) sherry
5 ml (1 c. à t.) oignon, râpé
1 ml (¼ c. à t.) basilic
1 ml (¼ c. à t.) graines de céleri
1 pincée de poivre de cayenne
1 L (4 tasses) dinde, cuite, en morceaux
sel et poivre
60 ml (¼ tasse) parmesan
60 ml (¼ tasse) emmenthal
6 tranches de pain
■ Préchauffez le four à 205°C (400°F).
■ Dans le haut d'un bain-marie, faites fondre le beurre ; incorporez la farine ; versez le lait en mince filet tout en remuant ; laissez cuire jusqu'à épaississement.
■ Ajoutez le sherry, l'oignon, le basilic, les graines de céleri, le poivre de cayenne et la dinde ; salez et poivrez ; poursuivez la cuisson 15 minutes.
■ Ajoutez le parmesan et l'emmenthal ; remuez pour faire fondre les fromages ; réservez.
■ Retirez la croûte des tranches de pain ; aplatissez les tranches de pain à l'aide d'un rouleau à pâte ; beurrez ; déposez dans des moules à muffins pour façonner de jolis paniers.
■ Faites dorer au four.
■ Remplissez du mélange de dinde ; servez.
4 portions
30 ml (2 c. à s.) beurre
60 ml (¼ tasse) farine
500 ml (2 tasses) lait
30 ml (2 c. à s.) sherry
5 ml (1 c. à t.) oignon, râpé
1 ml (¼ c. à t.) basilic
1 ml (¼ c. à t.) graines de céleri
1 pincée de poivre de cayenne
1 L (4 tasses) dinde, cuite, en morceaux
sel et poivre
60 ml (¼ tasse) parmesan
60 ml (¼ tasse) emmenthal
6 tranches de pain
■ Préchauffez le four à 205°C (400°F).
■ Dans le haut d'un bain-marie, faites fondre le beurre ; incorporez la farine ; versez le lait en mince filet tout en remuant ; laissez cuire jusqu'à épaississement.
■ Ajoutez le sherry, l'oignon, le basilic, les graines de céleri, le poivre de cayenne et la dinde ; salez et poivrez ; poursuivez la cuisson 15 minutes.
■ Ajoutez le parmesan et l'emmenthal ; remuez pour faire fondre les fromages ; réservez.
■ Retirez la croûte des tranches de pain ; aplatissez les tranches de pain à l'aide d'un rouleau à pâte ; beurrez ; déposez dans des moules à muffins pour façonner de jolis paniers.
■ Faites dorer au four.
■ Remplissez du mélange de dinde ; servez.
Source: Qu'est-ce qu'on mange
Provenance: Qu'est-ce qu'on mange, vol 1 (1989)
Recette
77315, publiée le
2024-08-16 à 22:25, 86 vues
