Bouchées kefta en pâte phyllo de Nell
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Bouchées kefta en pâte phyllo
Cherchant l'inspiration pour des bouchées variées j'ai pensé que mettre de la viande à kefta en pâte phyllo pouvait être une bonne idée, j'ai donc essayé. Belle surprise surtout que l'ajout de pignons de pin vient y ajouter non seulement texture mais aussi ce goût qui a fait bon mariage.
C'est du très simple, vous pourrez les plier à votre guise dans cette pâte facile à travailler. La recette est faite à l'agneau mais vous pouvez facilement la faire au boeuf ou avec un mélange de boeuf et d'agneau.
Ingrédients:
La viande:
300 g d'agneau haché
3 c. à soupe de chapelure
½ c. à thé de poudre d'oignon
¼ c. à thé de poudre d'ail
1½ c. à soupe de persil frais haché
4-5 feuilles de menthe hachées
1 c. à thé d'épice pour kefta, voir note
Sel et poivre
1 c. à soupe d'huile d'olive
La suite:
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 oignon haché
1 gousse d'ail haché finement
¼ à ½ tasse de pignons de pin
1 à 2 c. à soupe de chapelure au besoin
Procédure:
À la main mélanger bien les ingrédients de la viande sauf l'huile.
Dans l'huile cuire la viande en une ou deux galettes. Retirer du poêlon et mettre sur une assiette.
Remettre le poêlon sur le feu, y ajouter l'huile et y cuire l'oignon pour deux minutes, ne pas laisser prendre couleur.
Ajouter l'ail et cuire encore une minute. Réserver avec la viande.
Cuire dans ce même poêlon les pignons de pin, on veut les voir prendre un petit doré.
Défaire la viande en petits morceaux, on les veut très petits à peine plus gros qu'un pois.
Mélanger tous les ingrédients et ajouter un peu de chapelure si l'ensemble humide.
Vous avez votre farce.
Le pliage:
Ici on pourrait prendre aussi des feuilles de brick, je me suis contenté de les faire en pâte phyllo.
On superpose trois feuilles de pâte phyllo en les enduisant de beurre entre chaque feuille.
Couper cet étagé en deux dans le sens de la longueur et en trois dans sa largeur. Vous avez 6 rectangles.
Mettre une bonne c. à soupe au centre d'un rectangle et rabattez un tiers de la pâte sur la farce et faite faire un demi tour à l'ensemble.
Plier un côté de l'enveloppe sur le dessus en l'enduisant de beurre, puis plier l'autre côté en dessous.
A ce stade vous pouvez soit congeler vos bouchées ou les faire cuire.
Enfourner dans un four préchauffé à 350°F le temps qu'ils sois bien dorés.
Pas de chichis pour la sauce de service, j'ai simplement mélangé de la crème sûre, un peu de mayonnaise, du paprika et de la sauce forte.
Note:
On trouve assez facilement des mélanges d'épices à kefta en épicerie, je vous laisse ici un lien vers deux recettes et variantes.
https://passionrecettes.com/voirRecette-epices-pour-kefta-2-melanges-64815.html
Bonne cuisine
Bouchées kefta en pâte phyllo
Cherchant l'inspiration pour des bouchées variées j'ai pensé que mettre de la viande à kefta en pâte phyllo pouvait être une bonne idée, j'ai donc essayé. Belle surprise surtout que l'ajout de pignons de pin vient y ajouter non seulement texture mais aussi ce goût qui a fait bon mariage.
C'est du très simple, vous pourrez les plier à votre guise dans cette pâte facile à travailler. La recette est faite à l'agneau mais vous pouvez facilement la faire au boeuf ou avec un mélange de boeuf et d'agneau.
Ingrédients:
La viande:
300 g d'agneau haché
3 c. à soupe de chapelure
½ c. à thé de poudre d'oignon
¼ c. à thé de poudre d'ail
1½ c. à soupe de persil frais haché
4-5 feuilles de menthe hachées
1 c. à thé d'épice pour kefta, voir note
Sel et poivre
1 c. à soupe d'huile d'olive
La suite:
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 oignon haché
1 gousse d'ail haché finement
¼ à ½ tasse de pignons de pin
1 à 2 c. à soupe de chapelure au besoin
Procédure:
À la main mélanger bien les ingrédients de la viande sauf l'huile.
Dans l'huile cuire la viande en une ou deux galettes. Retirer du poêlon et mettre sur une assiette.
Remettre le poêlon sur le feu, y ajouter l'huile et y cuire l'oignon pour deux minutes, ne pas laisser prendre couleur.
Ajouter l'ail et cuire encore une minute. Réserver avec la viande.
Cuire dans ce même poêlon les pignons de pin, on veut les voir prendre un petit doré.
Défaire la viande en petits morceaux, on les veut très petits à peine plus gros qu'un pois.
Mélanger tous les ingrédients et ajouter un peu de chapelure si l'ensemble humide.
Vous avez votre farce.
Le pliage:
Ici on pourrait prendre aussi des feuilles de brick, je me suis contenté de les faire en pâte phyllo.
On superpose trois feuilles de pâte phyllo en les enduisant de beurre entre chaque feuille.
Couper cet étagé en deux dans le sens de la longueur et en trois dans sa largeur. Vous avez 6 rectangles.
Mettre une bonne c. à soupe au centre d'un rectangle et rabattez un tiers de la pâte sur la farce et faite faire un demi tour à l'ensemble.
Plier un côté de l'enveloppe sur le dessus en l'enduisant de beurre, puis plier l'autre côté en dessous.
A ce stade vous pouvez soit congeler vos bouchées ou les faire cuire.
Enfourner dans un four préchauffé à 350°F le temps qu'ils sois bien dorés.
Pas de chichis pour la sauce de service, j'ai simplement mélangé de la crème sûre, un peu de mayonnaise, du paprika et de la sauce forte.
Note:
On trouve assez facilement des mélanges d'épices à kefta en épicerie, je vous laisse ici un lien vers deux recettes et variantes.
https://passionrecettes.com/voirRecette-epices-pour-kefta-2-melanges-64815.html
Bonne cuisine
Source: Nell
Recette
64814, publiée le
2020-11-29 à 04:28, 480 vues
