Bouillon de carcasse de poisson à l'instant pot de Mireille
Ingrédients :
- Carcasses de crevettes (environ 100 g)
- 100 g de goberge, coupée en morceaux
- 1 oignon, haché grossièrement
- 3 gousses d'ail, émincées
- 1 morceau de gingembre frais (d'environ 5 cm), tranché
- Zeste d'un citron
- 1,5 litres d'eau
- Sel et poivre, selon le goût
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Instructions :
1. Dans l'Instant Pot, chauffe l'huile d'olive en mode "Sauté". Ajoute l'oignon, l'ail, le gingembre, et laisse-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
2. Intègre les carcasses de crevettes, les morceaux de goberge, et mélange bien avec les oignons, l'ail, et le gingembre.
3. Si tu veux ajouter une touche de vin blanc (moi vinaigre de vin, verse-en une petite quantité et remue pour déglacer le fond de l'Instant Pot.
4. Ajoute le zeste de citron dans le mélange. (Moi j’ai ajouté 2 c. à table de sauce soya.
5. Verse 1,5 litres d'eau dans l'Instant Pot. Assaisonne avec du sel et du poivre selon tes préférences.
6. Ferme le couvercle de l'Instant Pot et ajuste-le en mode "Cuisson sous pression" pendant 20 minutes. (Moi 30 minutes)
7. Laisse la pression se relâcher naturellement pendant 1 heure, puis effectue une libération rapide.
8. Utilise une passoire fine pour filtrer le bouillon et récupérer le liquide clair.
Et voilà, tu as un délicieux bouillon de poisson prêt à être utilisé dans tes recettes.
——-
Soupe avec bouillon de poisson
- 1 litre de bouillon de poisson (préparé avec carcasses de crevettes, goberge, oignon, ail, gingembre, zeste de citron)
- 250 g de crevettes décortiquées
- 200 g de goberge, coupée en morceaux
- 1 oignon, haché finement
- 2 gousses d'ail, émincées
- 2 carottes, coupées en rondelles
- 2 pommes de terre, coupées en cubes
- 1 boîte (400 g) de tomates concassées
- 1/2 tasse de vin blanc sec (ou 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz, selon ta préférence)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre, selon le goût
- Herbes fraîches (persil, ciboulette) pour la garniture
Instructions :
1. Dans une grande casserole, chauffe l'huile d'olive à feu moyen. Ajoute l'oignon et l'ail, et fais-les sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres et parfumés.
2. Ajoute les carottes et les pommes de terre, et laisse-les cuire quelques minutes.
3. Verse le vin blanc dans la casserole et laisse-le bouillir pendant une minute pour évaporer l'alcool (ou ajoute le vinaigre de riz si tu préfères).
4. Ajoute les tomates concassées et le bouillon de poisson. Assaisonne avec du sel et du poivre. Porte à ébullition, puis réduis le feu et laisse mijoter pendant environ 15-20 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
5. Ajoute les crevettes et la goberge dans la soupe. Laisse-les cuire pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.
6. Vérifie l'assaisonnement et ajuste si nécessaire. Ajoute des herbes fraîches juste avant de servir.
- Carcasses de crevettes (environ 100 g)
- 100 g de goberge, coupée en morceaux
- 1 oignon, haché grossièrement
- 3 gousses d'ail, émincées
- 1 morceau de gingembre frais (d'environ 5 cm), tranché
- Zeste d'un citron
- 1,5 litres d'eau
- Sel et poivre, selon le goût
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Instructions :
1. Dans l'Instant Pot, chauffe l'huile d'olive en mode "Sauté". Ajoute l'oignon, l'ail, le gingembre, et laisse-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
2. Intègre les carcasses de crevettes, les morceaux de goberge, et mélange bien avec les oignons, l'ail, et le gingembre.
3. Si tu veux ajouter une touche de vin blanc (moi vinaigre de vin, verse-en une petite quantité et remue pour déglacer le fond de l'Instant Pot.
4. Ajoute le zeste de citron dans le mélange. (Moi j’ai ajouté 2 c. à table de sauce soya.
5. Verse 1,5 litres d'eau dans l'Instant Pot. Assaisonne avec du sel et du poivre selon tes préférences.
6. Ferme le couvercle de l'Instant Pot et ajuste-le en mode "Cuisson sous pression" pendant 20 minutes. (Moi 30 minutes)
7. Laisse la pression se relâcher naturellement pendant 1 heure, puis effectue une libération rapide.
8. Utilise une passoire fine pour filtrer le bouillon et récupérer le liquide clair.
Et voilà, tu as un délicieux bouillon de poisson prêt à être utilisé dans tes recettes.
——-
Soupe avec bouillon de poisson
- 1 litre de bouillon de poisson (préparé avec carcasses de crevettes, goberge, oignon, ail, gingembre, zeste de citron)
- 250 g de crevettes décortiquées
- 200 g de goberge, coupée en morceaux
- 1 oignon, haché finement
- 2 gousses d'ail, émincées
- 2 carottes, coupées en rondelles
- 2 pommes de terre, coupées en cubes
- 1 boîte (400 g) de tomates concassées
- 1/2 tasse de vin blanc sec (ou 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz, selon ta préférence)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre, selon le goût
- Herbes fraîches (persil, ciboulette) pour la garniture
Instructions :
1. Dans une grande casserole, chauffe l'huile d'olive à feu moyen. Ajoute l'oignon et l'ail, et fais-les sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres et parfumés.
2. Ajoute les carottes et les pommes de terre, et laisse-les cuire quelques minutes.
3. Verse le vin blanc dans la casserole et laisse-le bouillir pendant une minute pour évaporer l'alcool (ou ajoute le vinaigre de riz si tu préfères).
4. Ajoute les tomates concassées et le bouillon de poisson. Assaisonne avec du sel et du poivre. Porte à ébullition, puis réduis le feu et laisse mijoter pendant environ 15-20 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
5. Ajoute les crevettes et la goberge dans la soupe. Laisse-les cuire pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.
6. Vérifie l'assaisonnement et ajuste si nécessaire. Ajoute des herbes fraîches juste avant de servir.
Source: Mireille
Recette
75085, publiée le
2024-01-14 à 10:58, 169 vues
