Boulettes suédoises de Cuisine Futée, Parents Pressés
Portions: 6Préparation: 15 minCuisson: 20 minDossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Cuisine futée, parents pressés
PLATS EXOTIQUES • PLATS PRINCIPAUX
Ingrédients
Boulettes
6 tranches de pain de seigle sans la croûte
125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet du commerce à teneur réduite en sodium
60 ml (1/4 tasse) de yogourt grec nature
1 œuf
2,5 ml (1/2 c. à thé) de piment de la Jamaïque (allspice)
1 ml (1/4 c. à thé) de muscade fraîchement moulue
Poivre et sel
450 g (1 lb) de dinde hachée
5 ml (1 c. à thé) d'huile
Sauce
30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs
375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de poulet
60 ml (1/4 tasse) de crème 15% à cuisson
Poivre et sel
Aneth frais haché grossièrement (facultatif)
Préparation
Boulettes
Placer la grille au centre du four et préchauffer ce dernier à 200 °C (400 °F).
Dans un grand bol, déchiqueter le pain en petits morceaux.
Ajouter le bouillon et défaire le pain dans le bouillon à l'aide d'une fourchette.
Incorporer le yogourt, l'œuf, le piment de la Jamaïque et la muscade.
Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel.
Bien mélanger : on ne devrait plus voir de morceaux de pain à cette étape.
Ajouter la dinde et mélanger avec les mains.
Former de petites boulettes et les déposer sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier aluminium badigeonné d'une fine couche d'huile.
Cuire au four 20 minutes ou jusqu'à ce que les boulettes soient dorées. Ne pas retourner pendant la cuisson.
Sauce
Dissoudre la fécule de maïs dans le bouillon froid à l'aide d'un fouet. Verser dans un poêlon et porter à ébullition en remuant.
Verser la crème, poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel.
Laisser mijoter jusqu'à épaississement.
Enrober les boulettes de sauce et servir.
Garnir d'aneth si désiré.
Accompagner de grelots de pommes de terre, d'une salade et de sauce aux canneberges (voir Notes).
Note
Le piment de la Jamaïque, aussi nommé allspice ou quatre-épices, est une épice dont le goût est à mi-chemin entre le poivre, le girofle, la cannelle et la muscade.
Pour préparer une sauce aux canneberges maison : dans une petite casserole, mélanger 500 ml (2 tasses) de canneberges fraîches ou surgelées et 60 ml (1/4 tasse) de jus d'orange. Cuire à feu moyen-vif pendant 10 minutes. Ne pas couvrir. Retirer du feu, écraser avec une fourchette et ajouter 60 ml (1/4 tasse) de miel. Transvider dans un bol et conserver au réfrigérateur. Donne 250 ml (1 tasse) de sauce.
Boulettes
6 tranches de pain de seigle sans la croûte
125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet du commerce à teneur réduite en sodium
60 ml (1/4 tasse) de yogourt grec nature
1 œuf
2,5 ml (1/2 c. à thé) de piment de la Jamaïque (allspice)
1 ml (1/4 c. à thé) de muscade fraîchement moulue
Poivre et sel
450 g (1 lb) de dinde hachée
5 ml (1 c. à thé) d'huile
Sauce
30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs
375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de poulet
60 ml (1/4 tasse) de crème 15% à cuisson
Poivre et sel
Aneth frais haché grossièrement (facultatif)
Préparation
Boulettes
Placer la grille au centre du four et préchauffer ce dernier à 200 °C (400 °F).
Dans un grand bol, déchiqueter le pain en petits morceaux.
Ajouter le bouillon et défaire le pain dans le bouillon à l'aide d'une fourchette.
Incorporer le yogourt, l'œuf, le piment de la Jamaïque et la muscade.
Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel.
Bien mélanger : on ne devrait plus voir de morceaux de pain à cette étape.
Ajouter la dinde et mélanger avec les mains.
Former de petites boulettes et les déposer sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier aluminium badigeonné d'une fine couche d'huile.
Cuire au four 20 minutes ou jusqu'à ce que les boulettes soient dorées. Ne pas retourner pendant la cuisson.
Sauce
Dissoudre la fécule de maïs dans le bouillon froid à l'aide d'un fouet. Verser dans un poêlon et porter à ébullition en remuant.
Verser la crème, poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel.
Laisser mijoter jusqu'à épaississement.
Enrober les boulettes de sauce et servir.
Garnir d'aneth si désiré.
Accompagner de grelots de pommes de terre, d'une salade et de sauce aux canneberges (voir Notes).
Note
Le piment de la Jamaïque, aussi nommé allspice ou quatre-épices, est une épice dont le goût est à mi-chemin entre le poivre, le girofle, la cannelle et la muscade.
Pour préparer une sauce aux canneberges maison : dans une petite casserole, mélanger 500 ml (2 tasses) de canneberges fraîches ou surgelées et 60 ml (1/4 tasse) de jus d'orange. Cuire à feu moyen-vif pendant 10 minutes. Ne pas couvrir. Retirer du feu, écraser avec une fourchette et ajouter 60 ml (1/4 tasse) de miel. Transvider dans un bol et conserver au réfrigérateur. Donne 250 ml (1 tasse) de sauce.
Source: Cuisine futée, parents pressés
Recette
58725, publiée le
2015-09-30 à 19:39, 4377 vues
