Brick au cabillaud et aux courgettes citronnées de Carole190366
Ingrédients (pour 2 personnes)
2 pavés de cabillaud
4 petites courgettes bien fermes
1 citron jaune
1 petite racine de gingembre
1 CS d'huile au citron
1 poignée de pignons de pin
Sel, poivre du moulin
1- Râper (gros) les courgettes.
2- Dans un wok (ou une sauteuse) faire chauffer l'huile au citron avec le zeste d'un demi citron jaune et 4 petites tranches de gingembre (sans que ça brûle). Ajoutez les courgettes et les pignons et faîtes sauter jusqu'à ce que les courgettes soient juste fermes. Retirez les zestes de citrons et les tranchez de petites tranches de gingembre. Réservez les courgettes dans une passoire fine (ou un chinois) au cas où elle rendraient un peu d'eau de végétation.
3- Beurrer deux caquelons individuels et disposez dans chacun 5 feuilles de briques. Ajoutez les courgettes, repliez 2 feuilles de brick dessus puis disposez le pavé de cabillaud, râpez du gingembre et ajoutez des zeste de citron coupé fin. Arrosez d'un peu d'huile d'olive citronnée. Refermez les 3 dernières feuilles de brick puis retournez la "pastilla" sur elle-même afin que les feuilles pliées reposent sur le fond du caquelon.
4- Faîtes cuire à four chaud (170°C) pendant environ 15 mn. Le temps de cuisson dépend de l'épaisseur de votre morceau de poisson. Pour vérifier la cuisson, piquez la pastilla avec une grande aiguille (ou un petit couteau pointu) et vérifiez qu'elle ressort chaude sur toute la longueur.
J'ai servi avec des tomates cerise en grappe confites qui ont apporté une petite note acidulée qui contrastait bien avec la douceur épicée de ce plat. Croustillant à l'extérieur et fondant à l'intérieur ! Le citron et le gingembre relèvent le goût très fin du cabillaud sans pour autant le couvrir... j'espère que cela vous inspirera !
2 pavés de cabillaud
4 petites courgettes bien fermes
1 citron jaune
1 petite racine de gingembre
1 CS d'huile au citron
1 poignée de pignons de pin
Sel, poivre du moulin
1- Râper (gros) les courgettes.
2- Dans un wok (ou une sauteuse) faire chauffer l'huile au citron avec le zeste d'un demi citron jaune et 4 petites tranches de gingembre (sans que ça brûle). Ajoutez les courgettes et les pignons et faîtes sauter jusqu'à ce que les courgettes soient juste fermes. Retirez les zestes de citrons et les tranchez de petites tranches de gingembre. Réservez les courgettes dans une passoire fine (ou un chinois) au cas où elle rendraient un peu d'eau de végétation.
3- Beurrer deux caquelons individuels et disposez dans chacun 5 feuilles de briques. Ajoutez les courgettes, repliez 2 feuilles de brick dessus puis disposez le pavé de cabillaud, râpez du gingembre et ajoutez des zeste de citron coupé fin. Arrosez d'un peu d'huile d'olive citronnée. Refermez les 3 dernières feuilles de brick puis retournez la "pastilla" sur elle-même afin que les feuilles pliées reposent sur le fond du caquelon.
4- Faîtes cuire à four chaud (170°C) pendant environ 15 mn. Le temps de cuisson dépend de l'épaisseur de votre morceau de poisson. Pour vérifier la cuisson, piquez la pastilla avec une grande aiguille (ou un petit couteau pointu) et vérifiez qu'elle ressort chaude sur toute la longueur.
J'ai servi avec des tomates cerise en grappe confites qui ont apporté une petite note acidulée qui contrastait bien avec la douceur épicée de ce plat. Croustillant à l'extérieur et fondant à l'intérieur ! Le citron et le gingembre relèvent le goût très fin du cabillaud sans pour autant le couvrir... j'espère que cela vous inspirera !
Source: carole190366
Recette
18271, publiée le
2006-02-21 à 00:00, 85 vues
