Brioches roulées au pépites de chocolat (map) de Titoou77
Dossiers: Pain au Robot boulanger - Machine à pain
Pour une dizaine de petites brioches
Ingrédients
500 g de farine
150 g de beurre ramolli
20 cl de lait
75 g de sucre
2 oeufs
100 g de pépites de chocolat
25 g de levure fraîche de boulanger
2 sachets de sucre vanillé
1 c. à café rase de sel
1 jaune d'oeuf 1 c. à soupe de lait (pour la dorure)
Préparation
Dans la machine à pain, versez d'abord les éléments liquides, c'est-à-dire le lait et les oeufs légèrement battus. Recouvrez alors les liquides de la farine et des sucres. Dans un coin, déposez le sel et dans le coin opposé la levure.
Coupez en dès les 150 g de beurre et réserver à température ambiante.
Lancez le programme pâte levée et laissez pétrir environ 15 minutes. Versez alors le beurre mou et laissez pétrir jusqu'à la fin du programme. Sortez ensuite la pâte et pétrissez-la à la main pour la dégazer.
Sur un plan fariné, étalez-la au rouleau à pâtisserie en lui donnant une forme de rectangle. Saupoudrez sur toute la surface les pépites de chocolat puis roulez la pâte pour obtenir un boudin.
Découpez alors des tronçons de pâte d'environ 3 cm. Déposez-les sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé et laissez gonfler 1h à température ambiante.
Pendant ce temps, préchauffez le four à th. 6-7 (200°C) et badigeonnez les roulés avec le mélange jaune d'oeuf lait à l'aide d'un pinceau. Enfournez une dizaine de minute jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Astuces
Pour plus de gourmandise, avant de mettre les pépites de chocolat, vous pouvez étaler une crème pâtissière sur la pâte briochée.
Ingrédients
500 g de farine
150 g de beurre ramolli
20 cl de lait
75 g de sucre
2 oeufs
100 g de pépites de chocolat
25 g de levure fraîche de boulanger
2 sachets de sucre vanillé
1 c. à café rase de sel
1 jaune d'oeuf 1 c. à soupe de lait (pour la dorure)
Préparation
Dans la machine à pain, versez d'abord les éléments liquides, c'est-à-dire le lait et les oeufs légèrement battus. Recouvrez alors les liquides de la farine et des sucres. Dans un coin, déposez le sel et dans le coin opposé la levure.
Coupez en dès les 150 g de beurre et réserver à température ambiante.
Lancez le programme pâte levée et laissez pétrir environ 15 minutes. Versez alors le beurre mou et laissez pétrir jusqu'à la fin du programme. Sortez ensuite la pâte et pétrissez-la à la main pour la dégazer.
Sur un plan fariné, étalez-la au rouleau à pâtisserie en lui donnant une forme de rectangle. Saupoudrez sur toute la surface les pépites de chocolat puis roulez la pâte pour obtenir un boudin.
Découpez alors des tronçons de pâte d'environ 3 cm. Déposez-les sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé et laissez gonfler 1h à température ambiante.
Pendant ce temps, préchauffez le four à th. 6-7 (200°C) et badigeonnez les roulés avec le mélange jaune d'oeuf lait à l'aide d'un pinceau. Enfournez une dizaine de minute jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Astuces
Pour plus de gourmandise, avant de mettre les pépites de chocolat, vous pouvez étaler une crème pâtissière sur la pâte briochée.
Source: Titoou77
Recette
52234, publiée le
2012-07-06 à 16:07, 67 vues
