Bûche à l'orange de Louise B.
Pour un gâteau de 45cm X 30cm environ
Pâte pour le gâteau (ou faire celui de son choix, moi j'ai fait celui que je fais habituellement)
125 g. de sucre
75 g. de fécule de maïs
25 g.de farine
50 g. d'amandes en poudre
1 sachet de sucre vanillé ou vanille liquide
5 oeufs
sel
1 feuille de papier sulfurisé/ciré
Sirop:
3 c. à soupe de liqueur à l'orange Drambuie ou rhum
100 g. de sucre
Crème pâtissière
1/2 litre de lait
3 jaunes d'oeufs
50 g. de farine
1 zeste d'orange
150 g. de sucre
200 g. de beurre
2 c. à soupe de liqueur à l'orange
Garniture
2 oranges
200g. de marmelade d'abricots (moi marmelade d'orange)
100 g. de perles d'argent
Cette bûche préparée 2 ou 3 jours à l'avance sera meilleure.
Faites cuire le gâteau roulé en le saisissant au four à 250ºc ou 450ºF. en surveillant la couleur.
Une fois cuit, posez-le sur un torchon, recouvert du papier de cuisson jusqu'à l'emploi.
Préparez la crème pâtissière.
Lorsqu'elle est froide ajoutez-lui le beurre battu en pommade, mélangez à fond, mettez à raffermir au réfrigérateur.
Détachez le gâteau de son papier, réservez le papier , imbibez-le avec le sirop de la liqueur, tartinez-le de crème pâtissire dont vous aurez réservé une tasse à thé pour le décor.
Enroulez-le, enveloppez-le dans son papier, mettez-le une nuit au réfrigérateur.
Tel quel, il peut se conserver plusieurs jours.
Pour le servir, tartinez-le légèrement de marmelade d'abricots (moi d'orange).
Appliquez dessus les rondelles très fines d'oranges, glacez-les à la marmelade.
À la poche à douille cannelée, faites un décor avec le reste de crème pâtissière, piquez-le de perles argentées.
Gardez au frais avant de servir.
Note: Moi j'ai fait confire mes tranches d'orange.
Source: Page de magazine que j'avais en France.
Pâte pour le gâteau (ou faire celui de son choix, moi j'ai fait celui que je fais habituellement)
125 g. de sucre
75 g. de fécule de maïs
25 g.de farine
50 g. d'amandes en poudre
1 sachet de sucre vanillé ou vanille liquide
5 oeufs
sel
1 feuille de papier sulfurisé/ciré
Sirop:
3 c. à soupe de liqueur à l'orange Drambuie ou rhum
100 g. de sucre
Crème pâtissière
1/2 litre de lait
3 jaunes d'oeufs
50 g. de farine
1 zeste d'orange
150 g. de sucre
200 g. de beurre
2 c. à soupe de liqueur à l'orange
Garniture
2 oranges
200g. de marmelade d'abricots (moi marmelade d'orange)
100 g. de perles d'argent
Cette bûche préparée 2 ou 3 jours à l'avance sera meilleure.
Faites cuire le gâteau roulé en le saisissant au four à 250ºc ou 450ºF. en surveillant la couleur.
Une fois cuit, posez-le sur un torchon, recouvert du papier de cuisson jusqu'à l'emploi.
Préparez la crème pâtissière.
Lorsqu'elle est froide ajoutez-lui le beurre battu en pommade, mélangez à fond, mettez à raffermir au réfrigérateur.
Détachez le gâteau de son papier, réservez le papier , imbibez-le avec le sirop de la liqueur, tartinez-le de crème pâtissire dont vous aurez réservé une tasse à thé pour le décor.
Enroulez-le, enveloppez-le dans son papier, mettez-le une nuit au réfrigérateur.
Tel quel, il peut se conserver plusieurs jours.
Pour le servir, tartinez-le légèrement de marmelade d'abricots (moi d'orange).
Appliquez dessus les rondelles très fines d'oranges, glacez-les à la marmelade.
À la poche à douille cannelée, faites un décor avec le reste de crème pâtissière, piquez-le de perles argentées.
Gardez au frais avant de servir.
Note: Moi j'ai fait confire mes tranches d'orange.
Source: Page de magazine que j'avais en France.
Source: Louise B.
Recette
64847, publiée le
2020-12-04 à 10:52, 511 vues
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4 Commentaires et 4 réponses
2020-12-04 11:012020-12-04T11:01:23-05:00
2020-12-07 12:052020-12-07T12:05:19-05:00
2020-12-12 11:522020-12-12T11:52:00-05:00