Burgers végés à la mexicaine de Torreon
Dossiers: Légumineuses
Recettes Mexicaines
Recettes Mexicaines
Cette recette-là est bonne aussi :
(Source : Guide cuisine vol. 8, no 3)
4 à 6 portions
2 c. soupe (30 ml) huile d'olive
2 gousses d'ail hachées
1 petit oignon jaune, haché
2 tomates évidées et coupées en petits dés (moi, je n'ai pas évidé)
1 c. thé (5 ml) cumin moulu
1 c. thé (5 ml) curcuma moulu
1 c. thé (5 ml) coriandre moulue
2 c. thé (10 ml) poudre de chili
1 boîte de 19 oz (540 ml) de haricots rouges, égouttée (moi, haricots pinto que j'avais fait tremper et cuire)
3 c. soupe (45 ml) coriandre fraîche, ciselée
Sel et poivre (moi, je n'ai pas salé)
¼ tasse (60 ml) farine tout usage
1/3 tasse (80 ml) chapelure
6 pains à hamburgers
Crème sûre
Tranches d'avocat
Salsa
Faire chauffer l'huile à feu moyen dans une poêle à fond antiadhésif. Lorsqu'elle est chaude, ajouter l'ail, l'oignon et les tomates. Cuire 1 minute en brassant. Ajouter les 4 épices et cuire 1 minute de plus.
Retirer la poêle du feu puis transvider son contenu dans un bol à plat. Y ajouter les haricots et la coriandre, puis saler et poivrer généreusement. Bien écraser le tout avec un pilon jusqu'à l'obtention d'une purée homogène (bon, moi, ce n'était pas très homogène). Saupoudrer de farine et de chapelure, puis mélanger.
Façonner 6 galettes avec l'appareil. Déposer les galettes sur une grande assiette bien huilée; les retourner pour les enrober d'huile. Réserver.
Préchauffer le barbecue à feu moyen. Bien gratter la grille, puis la huiler légèrement. Déposer délicatement les galettes sur la grille, puis les griller 4-5 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement colorées. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les pains pour les dorer un peu.
(J'ai fait cuire 5 minutes de chaque côté dans une poêle striée, sans matières grasses – j'ai oublié de mettre de l'huile)
Servir les galettes sur le pain accompagnées d'avocat, de crème sûre et de salsa.
(Source : Guide cuisine vol. 8, no 3)
4 à 6 portions
2 c. soupe (30 ml) huile d'olive
2 gousses d'ail hachées
1 petit oignon jaune, haché
2 tomates évidées et coupées en petits dés (moi, je n'ai pas évidé)
1 c. thé (5 ml) cumin moulu
1 c. thé (5 ml) curcuma moulu
1 c. thé (5 ml) coriandre moulue
2 c. thé (10 ml) poudre de chili
1 boîte de 19 oz (540 ml) de haricots rouges, égouttée (moi, haricots pinto que j'avais fait tremper et cuire)
3 c. soupe (45 ml) coriandre fraîche, ciselée
Sel et poivre (moi, je n'ai pas salé)
¼ tasse (60 ml) farine tout usage
1/3 tasse (80 ml) chapelure
6 pains à hamburgers
Crème sûre
Tranches d'avocat
Salsa
Faire chauffer l'huile à feu moyen dans une poêle à fond antiadhésif. Lorsqu'elle est chaude, ajouter l'ail, l'oignon et les tomates. Cuire 1 minute en brassant. Ajouter les 4 épices et cuire 1 minute de plus.
Retirer la poêle du feu puis transvider son contenu dans un bol à plat. Y ajouter les haricots et la coriandre, puis saler et poivrer généreusement. Bien écraser le tout avec un pilon jusqu'à l'obtention d'une purée homogène (bon, moi, ce n'était pas très homogène). Saupoudrer de farine et de chapelure, puis mélanger.
Façonner 6 galettes avec l'appareil. Déposer les galettes sur une grande assiette bien huilée; les retourner pour les enrober d'huile. Réserver.
Préchauffer le barbecue à feu moyen. Bien gratter la grille, puis la huiler légèrement. Déposer délicatement les galettes sur la grille, puis les griller 4-5 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement colorées. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les pains pour les dorer un peu.
(J'ai fait cuire 5 minutes de chaque côté dans une poêle striée, sans matières grasses – j'ai oublié de mettre de l'huile)
Servir les galettes sur le pain accompagnées d'avocat, de crème sûre et de salsa.
Source: Torreon
Recette
12797, publiée le
2004-12-03 à 00:00, 463 vues
