Café filtre de Cuisine De Boston
Il existe diverses sortes de filtres pour faire le café filtre.
Plus le café passe lentement, meilleur il est.
Il faut donc employer un filtre assez petit pour la quantité de café à faire, pour ne pas avoir une mince couche de poudre de café à travers laquelle l'eau passe trop vite.
L’emploi d’un papier filtre ralentit le passage de l’eau et donne un café très pur.
Pour chaque tasse de café, mettre 1 ou 2 cuillers à soupe de café moulu fin dans la partie du filtre réservée au café.
Verser dessus une cuiller à soupe d’eau fraîchement bouillie, attendre au moment, puis ajouter le reste de l’eau, de préférence peu à peu.
Mettre le filtre dans une casserole d’eau chaude pendant que le café passe.
Plus le café passe lentement, meilleur il est.
Il faut donc employer un filtre assez petit pour la quantité de café à faire, pour ne pas avoir une mince couche de poudre de café à travers laquelle l'eau passe trop vite.
L’emploi d’un papier filtre ralentit le passage de l’eau et donne un café très pur.
Pour chaque tasse de café, mettre 1 ou 2 cuillers à soupe de café moulu fin dans la partie du filtre réservée au café.
Verser dessus une cuiller à soupe d’eau fraîchement bouillie, attendre au moment, puis ajouter le reste de l’eau, de préférence peu à peu.
Mettre le filtre dans une casserole d’eau chaude pendant que le café passe.
Source: Cuisine de Boston
Provenance: Livre de cuisine de Boston - 8e édition 1946
Recette
79065, publiée le
2024-11-05 à 14:14, 40 vues
