Canapés de la nouvelle-zélande de Pol Martin
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Pol Martin ► Tele cuisine
(pour 4 personnes)
1 livre de crevettes de Matane jus d'¼ de citron
1 tasse de relish aux kiwis*
2 muffins anglais
sel et poivre citron (pour décorer)
A feu moyen, mettre les crevettes dans une casserole et les recouvrir d’eau froide.
Ajouter le jus d'¼ de citron et amener à ébullition.
Dès que le liquide commence à bouillir, retirer la casserole du feu et la placer sous l'eau froide pour arrêter la cuisson des crevettes.
Mettre de côté.
Couper les muffins en deux et les faire griller. Placer les muffins dans un plat de service et mettre de côté.
Dans un bol, mettre les ¾ des crevettes et la relish aux kiwis. Saler, poivrer et bien mélanger le tout. Verser le mélange de crevettes sur les muffins, parsemer le tout avec le reste des crevettes.
Garnir les canapés de rondelles de citron.
Servir.
* Relish aux kiwis
1½ tasse de vinaigre blanc
1½ tasse de sucre
1 c. à thé d'épices à marinade
3 poires coupées en dés
3 kiwis mûrs coupés en lamelles
½ tasse d'oignons hachés
1 c. à thé de curcuma
1 tasse de piments verts coupés en dés
1 c. à thé de zestes de citron
A feu moyen, verser le vinaigre dans une casserole. Ajouter le sucre et mélanger le tout avec un fouet de cuisine. Amener à ébullition et faire cuire le tout à feu moyen de 8 à 10 minutes. Ajouter les épices à marinade, les oignons, la poudre de curcuma et les piments verts. Bien mélanger le tout.
Ajouter les poires et mélanger à nouveau. Amener à ébullition sans couvercle pour faire évaporer le liquide.
Ajouter les zestes de citron, mélanger et faire cuire le tout à feu doux pendant 20 minutes (sans couvercle).
Lorsque la relish a épaissi, ajouter les lamelles de kiwis et faire cuire le tout de 4 à 5 minutes.
1 livre de crevettes de Matane jus d'¼ de citron
1 tasse de relish aux kiwis*
2 muffins anglais
sel et poivre citron (pour décorer)
A feu moyen, mettre les crevettes dans une casserole et les recouvrir d’eau froide.
Ajouter le jus d'¼ de citron et amener à ébullition.
Dès que le liquide commence à bouillir, retirer la casserole du feu et la placer sous l'eau froide pour arrêter la cuisson des crevettes.
Mettre de côté.
Couper les muffins en deux et les faire griller. Placer les muffins dans un plat de service et mettre de côté.
Dans un bol, mettre les ¾ des crevettes et la relish aux kiwis. Saler, poivrer et bien mélanger le tout. Verser le mélange de crevettes sur les muffins, parsemer le tout avec le reste des crevettes.
Garnir les canapés de rondelles de citron.
Servir.
* Relish aux kiwis
1½ tasse de vinaigre blanc
1½ tasse de sucre
1 c. à thé d'épices à marinade
3 poires coupées en dés
3 kiwis mûrs coupés en lamelles
½ tasse d'oignons hachés
1 c. à thé de curcuma
1 tasse de piments verts coupés en dés
1 c. à thé de zestes de citron
A feu moyen, verser le vinaigre dans une casserole. Ajouter le sucre et mélanger le tout avec un fouet de cuisine. Amener à ébullition et faire cuire le tout à feu moyen de 8 à 10 minutes. Ajouter les épices à marinade, les oignons, la poudre de curcuma et les piments verts. Bien mélanger le tout.
Ajouter les poires et mélanger à nouveau. Amener à ébullition sans couvercle pour faire évaporer le liquide.
Ajouter les zestes de citron, mélanger et faire cuire le tout à feu doux pendant 20 minutes (sans couvercle).
Lorsque la relish a épaissi, ajouter les lamelles de kiwis et faire cuire le tout de 4 à 5 minutes.
Source: Pol Martin
Recette
76876, publiée le
2024-08-01 à 09:51, 123 vues
