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Carpaccio de boeuf au vinaigre de xeres #181 de Mate Bella

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Source : 7 jours pour elle, juin 2004

¼ t. vinaigre de xérès
1 grosse échalote grise émincée
Sel, poivre concassé
2/3 t. huile olive
½ lb filet de boeuf, tranché très mince
4 petits bouquets de mesclun
Copeaux de parmesan

Combiner les 4 premiers ingrédients et fouetter vigoureusement. Couvrir 4 grandes assiettes avec les tranches de filet de boeuf. Dresser un petit bouquet de mesclun sur le boeuf. Arroser le tout de vinaigrette. Parsemer de copeaux de fromage.

Source: Mate bella
Recette 48405, publiée le 2011-06-01 à 13:51, 140 vues

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