Carré d'agneau, d'inspiration marocaine. de Nell
1 carré d'agneau.
Branches de menthe fraîche
Branches de thym frais
1 citron en demi quartiers
1 oignon en tranches
Marinade,
3 cuil. a soupe d'huile d'olive
1 cuil. a soupe de jus de citron
1/4 de cuil. a thé de sambal olek, ou cayenne, ou tabasco, ou curry rouge, ou un piquant quelconque.
3/4 cuil a thé de cumin moulu
1 cuil. a thé de paprika
1 cuil. a thé de cannelle
poivre et sel.
Bien mélanger
Enlever le surplus de gras du carré,
le déposer a plat, dans un récipient de verre.
Le matin, bien enrober l'agneau de la marinade et réfrigérer
Le midi, faite faire un demi tour a l'agneau, bien enrober de la marinade et remettre au frigo.
Sortir l'agneau 1 a 1 1/2 du frigo avant de mettre a cuire.
Dans un plat a four, mettre les tranches d'oignon au centre,
Y déposer le carré d'agneau attaché
parfumé du thyn, de la menthe et du citron.
Cuire a 400 F a découvert, pour environ 1/2 heure.
Celui de la photo, le thermomètre a 140* F, pour moins saignant ce rendre a 150* F
Au sortir du four, recouvrir lâchement d'une feuille de papier d'aluminium, pour 5 minutes
Couper, servir.
Source: nell
Recette
48370, publiée le
2011-05-30 à 14:36, 591 vues