Chili con carne de Décormag
Dossiers: Légumineuses
Recettes Mexicaines
Boeuf haché
Tomates ► Tomates séchées
Boeuf haché ► 1 lb de boeuf haché
Recettes Mexicaines
Boeuf haché
Tomates ► Tomates séchées
Boeuf haché ► 1 lb de boeuf haché
4 personnes
2 oignons moyens
1 gousse d'ail
1 clou de girofle
huile d'olive
2 c. à café de piment de Cayenne en poudre (10 ml)
1 piment rouge épépiné et haché
1 c. à café bombée de cumin moulu (5 ml)
sel et poivre fraîchement moulu
1 lb de boeuf haché (500 g)
7 oz de tomates séchées (200 g)
2 boîtes de tomates de 14 oz
1/2 bâton de cannelle
2 boîtes de 14 oz (400 g) de haricots rouges égouttés
Utiliser une cocotte en métal allant au four.
Four à 300 °F (150°C).
Mixez les oignons et l'ail en une fine purée et faites cuire cette préparation 2 minutes à feu doux dans un peu d'huile d'olive.
Ajoutez le piment, le piment frais, le cumin, le sel et le poivre.
Incorporez la viande hachée et continuez la cuisson en mélangeant pour que la préparation colore légèrement.
Malaxez les tomates séchées avec suffisamment d'huile pour obtenir une pâte assez molle. Ajoutez à la viande avec les tomates. La cannelle et un bon verre d'eau.
Assaisonnez selon votre goût.
Portez à ébullition, couvrez avec du papier sulfurisé et un couvercle.
Laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure et demie ou enfournez pour un temps similaire. Ajoutez les haricots rouges 30 minutes avant la fin de la cuisson. Comme ils sont déjà cuits, ils ne doivent pas bouillir trop longtemps.
Cette recette sera bien meilleure si vous la préparez la veille (pour laisser aux arômes le temps de se développer).
Servez avec du pain bien croustillant, une salade mélangée et un bol de guacamole.
Se congèle très bien.
Décormag, avril 2003
Ail
2 oignons moyens
1 gousse d'ail
1 clou de girofle
huile d'olive
2 c. à café de piment de Cayenne en poudre (10 ml)
1 piment rouge épépiné et haché
1 c. à café bombée de cumin moulu (5 ml)
sel et poivre fraîchement moulu
1 lb de boeuf haché (500 g)
7 oz de tomates séchées (200 g)
2 boîtes de tomates de 14 oz
1/2 bâton de cannelle
2 boîtes de 14 oz (400 g) de haricots rouges égouttés
Utiliser une cocotte en métal allant au four.
Four à 300 °F (150°C).
Mixez les oignons et l'ail en une fine purée et faites cuire cette préparation 2 minutes à feu doux dans un peu d'huile d'olive.
Ajoutez le piment, le piment frais, le cumin, le sel et le poivre.
Incorporez la viande hachée et continuez la cuisson en mélangeant pour que la préparation colore légèrement.
Malaxez les tomates séchées avec suffisamment d'huile pour obtenir une pâte assez molle. Ajoutez à la viande avec les tomates. La cannelle et un bon verre d'eau.
Assaisonnez selon votre goût.
Portez à ébullition, couvrez avec du papier sulfurisé et un couvercle.
Laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure et demie ou enfournez pour un temps similaire. Ajoutez les haricots rouges 30 minutes avant la fin de la cuisson. Comme ils sont déjà cuits, ils ne doivent pas bouillir trop longtemps.
Cette recette sera bien meilleure si vous la préparez la veille (pour laisser aux arômes le temps de se développer).
Servez avec du pain bien croustillant, une salade mélangée et un bol de guacamole.
Se congèle très bien.
Décormag, avril 2003
Ail
Source: Décormag
Recette
6212, publiée le
2004-03-22 à 00:00, 567 vues
