Chutney de pêches de Véga
Chutney de pêches
800 gr de pêches mûres (1,7 lb)
100 gr de raisins secs blonds (3,5 oz)
120 gr d'oignons (4,2 oz)
400 gr de sucre glace (impalpable) (0,88 lb)
250 ml de vinaigre de vin rouge ( 1 t 1 c à T))
2 botillons de filaments de safran
1 càc de gingembre en poudre (1 cà thé rase)
1 càc de poudre de chili (1 cà thé rase)
Laver, peler et dénoyauter les pêches, découper la chair en dés, au dessus d'une casserole pour ne pas perdre le jus.
Peler et émincer finement les oignons, faire gonfler les raisins dans un bol d'eau tiède, bien les égoutter.
Verser les oignons au dessus de la chair des pêches, ainsi que les raisins, le sucre et le safran. Porter à ébullition, laisser mijoter à feu doux durant 10 min. Ajouter alors le vinaigre et le gingembre, cuire encore 30 min en mélangeant délicatement. Ajouter la poudre de chili en fin de cuisson, bien mélanger.
Verser dans des bocaux ébouillantés et séchés, fermer hermétiquement. Se conserve 3 mois au réfrigérateur.
On peut également utiliser des pêches en conserve au naturel ou au sirop léger.
La même recette convient pour la mangue fraîche ou en conserve.
800 gr de pêches mûres (1,7 lb)
100 gr de raisins secs blonds (3,5 oz)
120 gr d'oignons (4,2 oz)
400 gr de sucre glace (impalpable) (0,88 lb)
250 ml de vinaigre de vin rouge ( 1 t 1 c à T))
2 botillons de filaments de safran
1 càc de gingembre en poudre (1 cà thé rase)
1 càc de poudre de chili (1 cà thé rase)
Laver, peler et dénoyauter les pêches, découper la chair en dés, au dessus d'une casserole pour ne pas perdre le jus.
Peler et émincer finement les oignons, faire gonfler les raisins dans un bol d'eau tiède, bien les égoutter.
Verser les oignons au dessus de la chair des pêches, ainsi que les raisins, le sucre et le safran. Porter à ébullition, laisser mijoter à feu doux durant 10 min. Ajouter alors le vinaigre et le gingembre, cuire encore 30 min en mélangeant délicatement. Ajouter la poudre de chili en fin de cuisson, bien mélanger.
Verser dans des bocaux ébouillantés et séchés, fermer hermétiquement. Se conserve 3 mois au réfrigérateur.
On peut également utiliser des pêches en conserve au naturel ou au sirop léger.
La même recette convient pour la mangue fraîche ou en conserve.
Source: véga
Recette
34530, publiée le
2008-07-17 à 00:00, 46 vues
