Cioppino de Catelli
SAN FRANCISCO - RESTAURANT Ernie’s
INGRÉDIENTS
250 ml (1 tasse) de MARCARONIS COUPÉS CATELLI
250 g (½ lb) de crevettes crues non décortiquées
500 ml (2 tasses) d'eau
250 ml (1 tasse) de vin blanc sec
2 tranches de citron
1 feuille de laurier
sel et poivre au goût
1 pot de 500 ml de SAUCE A SPAGHETTI RECETTE MAISON CATELLI
2 ml (½ c. à thé) de basilic
1 ml (¼ da c. à thé) de thym
500 g (1 lb) de flétan, en cubes de 4 cm (1-½")
1 douzaine de moules bien brossées
25 ml (2 c. à table) de persil haché fin
10 ml (2 c. à thé) de zeste de citron râpé
PRÉPARATION
1. Cuire les macaronis selon le mode de cuisson. Égoutter, rincer à l'eau froide et mettre de côté.
2. Mettre dans une casserole l'eau, le vin, les tranches de citron, le laurier, le sel et le poivre. Porter à ébullition; couvrir, réduire le feu et laisser mijoter 5 mn. Couler le court bouillon et le mettre dans une casserole moyenne.
3. Ajouter la sauce tomate, le basilic et le thym. Porter à ébullition.
4. Ajouter le flétan, couvrir et mijoter doucement 5 mn. Ajouter les crevettes et les moules. Couvrir et mijoter doucement jusqu'à ce que les moules s'ouvrent, de 3 à 4 mn.
5. Ajouter les macaronis. Réchauffer. Garnir du mélange de persil et de zeste de citron.
Donne environ 4 portions de 500 ml (2 tasses).
INGRÉDIENTS
250 ml (1 tasse) de MARCARONIS COUPÉS CATELLI
250 g (½ lb) de crevettes crues non décortiquées
500 ml (2 tasses) d'eau
250 ml (1 tasse) de vin blanc sec
2 tranches de citron
1 feuille de laurier
sel et poivre au goût
1 pot de 500 ml de SAUCE A SPAGHETTI RECETTE MAISON CATELLI
2 ml (½ c. à thé) de basilic
1 ml (¼ da c. à thé) de thym
500 g (1 lb) de flétan, en cubes de 4 cm (1-½")
1 douzaine de moules bien brossées
25 ml (2 c. à table) de persil haché fin
10 ml (2 c. à thé) de zeste de citron râpé
PRÉPARATION
1. Cuire les macaronis selon le mode de cuisson. Égoutter, rincer à l'eau froide et mettre de côté.
2. Mettre dans une casserole l'eau, le vin, les tranches de citron, le laurier, le sel et le poivre. Porter à ébullition; couvrir, réduire le feu et laisser mijoter 5 mn. Couler le court bouillon et le mettre dans une casserole moyenne.
3. Ajouter la sauce tomate, le basilic et le thym. Porter à ébullition.
4. Ajouter le flétan, couvrir et mijoter doucement 5 mn. Ajouter les crevettes et les moules. Couvrir et mijoter doucement jusqu'à ce que les moules s'ouvrent, de 3 à 4 mn.
5. Ajouter les macaronis. Réchauffer. Garnir du mélange de persil et de zeste de citron.
Donne environ 4 portions de 500 ml (2 tasses).
Source: Catelli
Provenance: Feuillet de recettes Catelli 1987
Recette
70314, publiée le
2022-08-24 à 16:38, 165 vues
