Cipâte à la mijoteuse de Nell
Dossiers: Mijoteuse - Crock Pot ► Viandes (Agneau - Boeuf - Porc - Jambon - Poulet - Saucisse - Veau à la mijoteuse)
Pesto - Moutarde ► Moutarde Sèche
Pesto - Moutarde ► Moutarde Sèche
Cipâte à la mijoteuse
Faire marcher le four des heures durant pour un petit cipâte, non, j'ai plutôt opté pour le faire à la mijoteuse.
J'ai pour habitude d'acheter des pièces de viande et de faire mes cubes moi-même ce qui me donne les parures et os pour faire le bouillon. J'achète généralement de l'épaule, c'était le cas pour le bœuf et cette fois le porc vient de la fesse. Vous pourrez utiliser un bouillon du commerce ou un autre fait maison sans problème et pareil pour la viande, des cubes pour ragoût que vous réduirez en taille feront bien l'affaire, tant que pour le poulet pourquoi pas simplement des poitrines.
La recette est bonne pour 8 convives, pour plus petit on utilisera la petite mijoteuse et on coupera la recette en deux.
Ingrédients:
La viande et ses assaisonnements:
1½ lb de porc en gros dés
1 lb de bœuf en gros dés
1 lb de poulet en gros dés
2 oignons hachés, 1 tasse
2 branches de cèleri hachées, ½ tasse
2 gousses d'ail hachées
1 c. à thé de persil séché
¾ c. à thé de moutarde sèche
½ c. à thé de piment de la Jamaïque moulu
¼ c. à thé de thym
¼ c. à thé d'épices mélangées
2 pincées de feuilles de laurier moulues
Poivre
Mélanger bien ces ingrédients et les mettre au frigo pour 12 à 16 heures.
La suite:
Quelques tranches de lard salé entrelardé légèrement dessalées.
Autant de pommes de terre en dés que ce que vous avez de viande.
Sel et poivre.
Le bouillon:
Faire un bouillon avec les parures et os de la viande et carcasse du poulet, carottes, céleri, oignon, ail, bouquet garni et herbes salées.
La pâte:
Lien vers la pâte que j'ai utilisé aujourd'hui, c'est la quatrième et je n'ai fait que la moitié de la recette.
https://passionrecettes.com/voirRecette-pates-pour-cipate-4-55436.html
Montage:
Mettre au fond de la mijoteuse les tranches de lard salé entrelardé et la moitié du mélange de viande.
Ajouter pardessus presque la moitié des pommes de terre, poivrer et saler un brin.
Répéter ces deux étapes et verser du bouillon jusqu'à être juste au-dessous du deuxième rang de pomme de terre.
Rouler la pâte et en recouvrir tout le dessus.
Faire un grand trou au centre de la pâte, soit vous repliez grand, soit vous enlevez carrément grand comme un gros oeuf de pâte.
Mettre la mijoteuse en marche à high pour 1 heure, après ce temps réduire à low pour environ 5-6 heures. La dernière fois que j'en ai fait un à la mijoteuse après 4 heures à low j'ai réduit à garder chaud pour trois heures et remis à low une heure avant de servir. Ajuster à votre mijoteuse, elles ne sont pas toutes pareil. La mienne n'est pas de très grande qualité.
Note:
En mijoteuse le cipâte ne manque jamais de bouillon, si vous le faite au four surveiller de près, sec un cipâte ce n'est pas terrible...
Après 4 heures de cuisson, gouter à votre bouillon et s'il manque d'assaisonnement prenez un peu de bouillon restant l'épicer et l'assaisonner exagérément et verser au cœur du cipâte.
Bonne cuisine.
Faire marcher le four des heures durant pour un petit cipâte, non, j'ai plutôt opté pour le faire à la mijoteuse.
J'ai pour habitude d'acheter des pièces de viande et de faire mes cubes moi-même ce qui me donne les parures et os pour faire le bouillon. J'achète généralement de l'épaule, c'était le cas pour le bœuf et cette fois le porc vient de la fesse. Vous pourrez utiliser un bouillon du commerce ou un autre fait maison sans problème et pareil pour la viande, des cubes pour ragoût que vous réduirez en taille feront bien l'affaire, tant que pour le poulet pourquoi pas simplement des poitrines.
La recette est bonne pour 8 convives, pour plus petit on utilisera la petite mijoteuse et on coupera la recette en deux.
Ingrédients:
La viande et ses assaisonnements:
1½ lb de porc en gros dés
1 lb de bœuf en gros dés
1 lb de poulet en gros dés
2 oignons hachés, 1 tasse
2 branches de cèleri hachées, ½ tasse
2 gousses d'ail hachées
1 c. à thé de persil séché
¾ c. à thé de moutarde sèche
½ c. à thé de piment de la Jamaïque moulu
¼ c. à thé de thym
¼ c. à thé d'épices mélangées
2 pincées de feuilles de laurier moulues
Poivre
Mélanger bien ces ingrédients et les mettre au frigo pour 12 à 16 heures.
La suite:
Quelques tranches de lard salé entrelardé légèrement dessalées.
Autant de pommes de terre en dés que ce que vous avez de viande.
Sel et poivre.
Le bouillon:
Faire un bouillon avec les parures et os de la viande et carcasse du poulet, carottes, céleri, oignon, ail, bouquet garni et herbes salées.
La pâte:
Lien vers la pâte que j'ai utilisé aujourd'hui, c'est la quatrième et je n'ai fait que la moitié de la recette.
https://passionrecettes.com/voirRecette-pates-pour-cipate-4-55436.html
Montage:
Mettre au fond de la mijoteuse les tranches de lard salé entrelardé et la moitié du mélange de viande.
Ajouter pardessus presque la moitié des pommes de terre, poivrer et saler un brin.
Répéter ces deux étapes et verser du bouillon jusqu'à être juste au-dessous du deuxième rang de pomme de terre.
Rouler la pâte et en recouvrir tout le dessus.
Faire un grand trou au centre de la pâte, soit vous repliez grand, soit vous enlevez carrément grand comme un gros oeuf de pâte.
Mettre la mijoteuse en marche à high pour 1 heure, après ce temps réduire à low pour environ 5-6 heures. La dernière fois que j'en ai fait un à la mijoteuse après 4 heures à low j'ai réduit à garder chaud pour trois heures et remis à low une heure avant de servir. Ajuster à votre mijoteuse, elles ne sont pas toutes pareil. La mienne n'est pas de très grande qualité.
Note:
En mijoteuse le cipâte ne manque jamais de bouillon, si vous le faite au four surveiller de près, sec un cipâte ce n'est pas terrible...
Après 4 heures de cuisson, gouter à votre bouillon et s'il manque d'assaisonnement prenez un peu de bouillon restant l'épicer et l'assaisonner exagérément et verser au cœur du cipâte.
Bonne cuisine.
Source: Nell
Recette
64905, publiée le
2020-12-14 à 08:09, 3712 vues
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6 Commentaires et 6 réponses
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