Confiture aux petites tomates jaunes de Jehane Benoit
1 livre de petites tomates jaunes
1½ tasse de sucre
Le zeste et Je jus d’une orange
1 citron non pelé, tranché mince
1. Au choix : ébouillanter les tomates et les peler ou bien les laver et ne pas les peler. Les laisser entières dans les deux cas.
2. Mettre dans un plat de verre ou de faïence les tomates et le sucre. Laisser ainsi pendant 12 heures.
3. Après 12 heures, égoutter dans une casserole le sirop qui s'est formé. Ajouter le zeste et le jus d’orange et faire bouillir à feu moyen, jusqu’à obtention d’un sirop léger. Ajouter les tomates et le citron. Continuer la cuisson à feu moyen, à découvert, jusqu’à ce que les tomates soient transparentes. Verser dans des pots stérilisés et sceller.
1½ tasse de sucre
Le zeste et Je jus d’une orange
1 citron non pelé, tranché mince
1. Au choix : ébouillanter les tomates et les peler ou bien les laver et ne pas les peler. Les laisser entières dans les deux cas.
2. Mettre dans un plat de verre ou de faïence les tomates et le sucre. Laisser ainsi pendant 12 heures.
3. Après 12 heures, égoutter dans une casserole le sirop qui s'est formé. Ajouter le zeste et le jus d’orange et faire bouillir à feu moyen, jusqu’à obtention d’un sirop léger. Ajouter les tomates et le citron. Continuer la cuisson à feu moyen, à découvert, jusqu’à ce que les tomates soient transparentes. Verser dans des pots stérilisés et sceller.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
75341, publiée le
2024-01-17 à 11:34, 112 vues
