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Confiture d'ananas et de rhubarbe de Jehane Benoit

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1 ananas et 4 tasses de rhubarbe en dés ou 2 ananas en dés
3 oranges non pelées, tranchées
2 citrons non pelés, tranchés
7 tasses de sucre

1. Essuyer et couper la rhubarbe en dés. Peler, enlever le trognon de l'ananas et couper les tranches en dés.

2. Trancher les oranges très mince et couper les tranches en huit. Trancher les citrons très mince et les tranches en quatre.

3. Mélanger tous les ingrédients avec le sucre, dans une grande marmite. Bien remuer et laisser reposer jusqu’au lendemain matin.

4. Pour cuire, faire mijoter lentement jusqu’à épaississement. Verser dans des bocaux stérilisés et sceller.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 75351, publiée le 2024-01-17 à 11:42, 104 vues

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