Confiture fraises-rhubarbe pour congélateur de Bernardin
La confiture de fraises est une délicieuse façon d'offrir le goût de l'été sur la table à l'année longue.
Les confitures de fraises et de framboises peuvent se préparer au coeur de la saison, mais elles peuvent tout aussi bien être faites à partir de fruits congelés. Si vous n'avez pas le temps de faire vos confitures avec des fruits fraichement cueillis, mettezles au congélateur. Vous pourrez les préparer quand bon vous semblera.
De nouveaux couvercles les confitures pour le congélateur sont vite faites; avec la pectine ajoutée, il n'est pas nécessaire de cuire les fruits. Il faut toutefois se rappeler que même les confitures pour le congélateur doivent avoir une fermeture appropriée, pour éviter que les goûts et les arômes des autres aliments congelés y pénètrent. Pour prévenir ce problème, la compagnie Bernardin vient de lancer sur le marché un nouveau couvercle de rangement en plastique pour les jarres mason d'une chopine (250 ml). Ce nouveau couvercle empêche les transferts d'arômes provenant des autres aliments congelés.
Confiture fraises-rhubarbe pour congélateur
1 chopine de fraises bien mûres
½ lb de rhubarbe
4 tasses de sucre
1 c. à table de jus de citron
½ bouteille de pectine de fruits liquide Certo
• Dans de l'eau chaude savonneuse, laver 4 jarres mason de 1 demiard (250 ml) et 4 couvercles de rangement en plastique Bernardin. Rincer à l'eau bouillante; égoutter.
• Préparer les fruits: Rincer les fraises sous l'eau froide; équeuter, égoutter et assécher. Écraser parfaitement les fraises, une couche à la fois, pour obtenir 1-¼ tasse. Hacher finement ou écraser la rhubarbe non pelée pour obtenir ½ tasse; combiner avec les fraises dans un grand bol.
• Ajouter le sucre aux fruits et remuer jusqu'à ce qu'il soit complètement mélangé; laisser reposer 10 minutes. Ajouter le jus de citron et la pectine de fruits liquide; remuer 3 minutes. (Il restera quelques cristaux de sucre.)
• Verser rapidement dans les bocaux préparés, en remplissant jusqu'à ½ pouce du bord (espace libre). Retirer les bulles d'air en glissant une spatule de caoutchouc entre le verre et le contenu; ajuster l'espace libre à ½ pouce. Essuyer le bord du bocal en retirant tout ce qui est collant. Couvrir tout de suite avec les couvercles de rangement en plastique.
• Laisser reposer à température de la pièce jusqu'à ce que la confiture soit prise (jusqu'à 24 heures); puis entreposer au congélateur. Si la confiture est consommée dans les 2 à 3 semaines, on peut la garder au réfrigérateur.
Donne 4 tasses.
Les confitures de fraises et de framboises peuvent se préparer au coeur de la saison, mais elles peuvent tout aussi bien être faites à partir de fruits congelés. Si vous n'avez pas le temps de faire vos confitures avec des fruits fraichement cueillis, mettezles au congélateur. Vous pourrez les préparer quand bon vous semblera.
De nouveaux couvercles les confitures pour le congélateur sont vite faites; avec la pectine ajoutée, il n'est pas nécessaire de cuire les fruits. Il faut toutefois se rappeler que même les confitures pour le congélateur doivent avoir une fermeture appropriée, pour éviter que les goûts et les arômes des autres aliments congelés y pénètrent. Pour prévenir ce problème, la compagnie Bernardin vient de lancer sur le marché un nouveau couvercle de rangement en plastique pour les jarres mason d'une chopine (250 ml). Ce nouveau couvercle empêche les transferts d'arômes provenant des autres aliments congelés.
Confiture fraises-rhubarbe pour congélateur
1 chopine de fraises bien mûres
½ lb de rhubarbe
4 tasses de sucre
1 c. à table de jus de citron
½ bouteille de pectine de fruits liquide Certo
• Dans de l'eau chaude savonneuse, laver 4 jarres mason de 1 demiard (250 ml) et 4 couvercles de rangement en plastique Bernardin. Rincer à l'eau bouillante; égoutter.
• Préparer les fruits: Rincer les fraises sous l'eau froide; équeuter, égoutter et assécher. Écraser parfaitement les fraises, une couche à la fois, pour obtenir 1-¼ tasse. Hacher finement ou écraser la rhubarbe non pelée pour obtenir ½ tasse; combiner avec les fraises dans un grand bol.
• Ajouter le sucre aux fruits et remuer jusqu'à ce qu'il soit complètement mélangé; laisser reposer 10 minutes. Ajouter le jus de citron et la pectine de fruits liquide; remuer 3 minutes. (Il restera quelques cristaux de sucre.)
• Verser rapidement dans les bocaux préparés, en remplissant jusqu'à ½ pouce du bord (espace libre). Retirer les bulles d'air en glissant une spatule de caoutchouc entre le verre et le contenu; ajuster l'espace libre à ½ pouce. Essuyer le bord du bocal en retirant tout ce qui est collant. Couvrir tout de suite avec les couvercles de rangement en plastique.
• Laisser reposer à température de la pièce jusqu'à ce que la confiture soit prise (jusqu'à 24 heures); puis entreposer au congélateur. Si la confiture est consommée dans les 2 à 3 semaines, on peut la garder au réfrigérateur.
Donne 4 tasses.
Source: Bernardin
Provenance: Brochure de recettes de conserves Bernardin 1989
Recette
70425, publiée le
2022-08-29 à 10:13, 227 vues
