Coquilles de crabe gratinées pour deux de Messidor
Appréciation du goûteur ***
La simplicité convient bien au crabe pour qui apprécie son goût fin et délicat. Un peu de zeste de citron et un petit piment suffisent à le parfumer tandis qu'une chapelure croustillante à l'ail l'agrémente avec bonheur. J'ai préparé ces coquilles avec ce qui me restait du crabe, trois crevettes cuites, un petit reste de pâtes, un autre de riz.
Ingrédients pour quatre entrées ou deux mets principaux
1 c. à soupe de margarine non hydrogénée ou de beurre
1 échalote sèche, hachée finement
1 piment oiseau, haché finement (ou sauce au piment)
1 c. à soupe de farine
1/4 tasse (60 ml) de vin blanc
1 tasse (250 ml) de chair de crabe, égouttée
3 ou 4 crevettes cuites, hachées grossièrement
1/2 tasse (125 ml) de lait ou de lait de coco
Le zeste de 1/2 citron
Environ 1 tasse de riz cuit ou de pâtes
1/3 tasse de panko (ou d'une autre chapelure au goût)
1 c. à soupe comble de margarine non hydrogénée, ou de beurre, fondue
1 gousse d'ail, dégermée et pressée
Sel et poivre au goût
Préparation
La cuisson se termine dans un four à 350 °F.
Chauffer un poêlon, faire fondre la matière grasse et y attendrir l'échalote et le piment oiseau.
Ajouter la farine en remuant, cuire 1 min, puis mouiller avec le vin blanc. Laisser bouillonner pour faire évaporer l'alcool, et verser le lait ou le lait de coco. Retirer du feu et râper le citron au-dessus du poêlon.
Verser cette préparation dans deux ramequins dans lesquels on aura étalé un lit de pâtes ou de riz cuit.
Dans un petit bol, réunir la chapelure, la matière grasse et la gousse d'ail, et bien mélanger.
Verser sur les ramequins.
Cuire au four de 12 à 15 min et passer sous le gril 2 ou 3 min pour dorer la chapelure.
Servir avec une bonne salade pour un repas complet.
Source: Messidor
Recette
50928, publiée le
2011-12-07 à 07:05, 2307 vues
