Coquilles st-jacques ! de Bubble
Ingrédients:
1 lb. de pétoncles de baie (petites)surgelées
1 tasse de vin blanc
1/2 tasse d'eau
1/2 c.à thé de sel
Quelques feuilles de céleri
Quelques branches de persil
1 feuille de Laurier
1 petit oignon, émincé
1/2 lb. de champignons, tranchés
3 c.à table de beurre
1/2 c.à table de jus de citron
3 c.à table de farine
1 jaune d'oeuf
1/8 de tasse de crème 15% épaisse
Sel et poivre blanc au goût
Chapelure
Fromage râpé au goût.
Préparation:
Porter à ébullition le vin blanc, l'eau, le sel, les feuilles de céleri, le persil et la feuille de Laurier.Y ajouter les pétoncles surgelées.Couvrir et porter à nouveau à ébullition. Dès les premiers bouillons, retirer du feu et laisser attendre environ 5 minutes.
Verser dans une passoire pour filtrer le bouillon,réservé ce bouillon pour faire la sauce. Enlever les muscles sur les pétoncles et répartir dans des plats à gratin.
Faire sauter les champignons et l'oignon et arroser du jus de citron. Répartir dans les plats à gratin avec les pétoncles.
Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter la farine et mélanger avec un fouet. Ajouter graduellement le bouillon réservé, en brassant continuellement au fouet pour obtenir une sauce lisse.
Mélanger le jaune d'oeuf avec la crème puis verser dans la sauce et bien mélanger. Vérifier l'assaisonnement.
Verser sur le mélange de pétoncles, saupoudrer de chapelure et garnir de fromage râpé.
Cuire au four sous le " Broil " jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
Délicieux accompagné d'une bonne salade César...
BON APPÉTIT !!!
1 lb. de pétoncles de baie (petites)surgelées
1 tasse de vin blanc
1/2 tasse d'eau
1/2 c.à thé de sel
Quelques feuilles de céleri
Quelques branches de persil
1 feuille de Laurier
1 petit oignon, émincé
1/2 lb. de champignons, tranchés
3 c.à table de beurre
1/2 c.à table de jus de citron
3 c.à table de farine
1 jaune d'oeuf
1/8 de tasse de crème 15% épaisse
Sel et poivre blanc au goût
Chapelure
Fromage râpé au goût.
Préparation:
Porter à ébullition le vin blanc, l'eau, le sel, les feuilles de céleri, le persil et la feuille de Laurier.Y ajouter les pétoncles surgelées.Couvrir et porter à nouveau à ébullition. Dès les premiers bouillons, retirer du feu et laisser attendre environ 5 minutes.
Verser dans une passoire pour filtrer le bouillon,réservé ce bouillon pour faire la sauce. Enlever les muscles sur les pétoncles et répartir dans des plats à gratin.
Faire sauter les champignons et l'oignon et arroser du jus de citron. Répartir dans les plats à gratin avec les pétoncles.
Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter la farine et mélanger avec un fouet. Ajouter graduellement le bouillon réservé, en brassant continuellement au fouet pour obtenir une sauce lisse.
Mélanger le jaune d'oeuf avec la crème puis verser dans la sauce et bien mélanger. Vérifier l'assaisonnement.
Verser sur le mélange de pétoncles, saupoudrer de chapelure et garnir de fromage râpé.
Cuire au four sous le " Broil " jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
Délicieux accompagné d'une bonne salade César...
BON APPÉTIT !!!
Source: Bubble
Recette
47501, publiée le
2011-01-29 à 07:37, 2695 vues