Pseudonyme
Mot de passe
Connexion

Cotelettes de chevreuil à la creme de Germaine Gloutnez

A+ a-
Première semaine Mardi : COTELETTES DE CHEVREUIL A LA CREME - POMMES DE TERRE PUREE - CHAMPIGNONS SAUTES - CHOU CHINOIS EN VINAIGRETTE - TARTELETTES AUX FRAISES

2 côtelettes par personne
madère
beurre
crème épaisse
sel, poivre, paprika
jus de citron

Faire revenir les côtelettes dans le beurre.
Quand elles sont à point, les retirer sur un plat chaud et faire la sauce.
Verser dans le poêlon de cuisson, pour 6 côtelettes: 1/3 de tasse de madère et laisser cuire pour réduire le vin de moitié.
Ajouter alors 1 tasse de crème épaisse et faire bouillir quelques minutes.
Ajouter un filet de jus de citron, saler, couler et napper les côtelettes.

La cuisson des côtelettes de chevreuil est matière de goût, je les trouve à leur mieux lorsqu'elles sont un peu saignantes.
On peut préparer les côtelettes de veau de cette manière.

Source : Le club bon appétit avec Germaine Gloutnez, 1968 no 3

Mireille

Source: Germaine gloutnez
Recette 6987, publiée le 2009-07-17 à 10:27, 546 vues

Vins Suggérés

Vins Rouges

Vins Blancs

Vins Rosés

  • Modification rapide
  • Corbeille

0 Commentaire

Commenter la recette
Photo de profil


Type de recherche
Mots à inclure Mots à exclure

Recette Essayée


Votre avis après avoir testé cette recette ?



⚠️ Signalez une recette en double, incomplète, problème de droits d'auteur, lien mort ou autre motif.

Merci de préciser les détails.

Astuce Vidéo

Gestion de mon livre de recettes

Vidéo sur la gestion de votre livre de recettes

Procédure pour :

- Retirer une recette de mon livre

- Créer un dossier

- Déplacer des recettes