Côtelettes de porc au citron sur riz pilaf aux légumes de Caroline B.
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 25 minutes
4 portions
Riz pilaf aux légumes
2 c. à thé d'huile végétale
1 oignon haché
4 carottes coupées en tranches fines (moi, en bâtonnets)
1/2 c. à thé de thym séché
1/4 c. à thé de sel
1 tasse de riz à grain long
1 1/2 tasse de bouillon de poulet
3/4 tasse de haricots verts coupés en morceaux
Côtelettes de porc au citron
2 c. à table d'huile végétale
1 c. à table de zeste de citron râpé
1 c. à table de jus de citron fraîchement pressé
1 c. à thé de poivre noir concassé (moi, poivre Tribal)
1/4 c. à thé de sel
4 côtelettes de porc non désossées, le gras enlevé (environ 1 1/2 lb / 750 g en tout)
2 c. à table de persil frais haché finement
Préparation du riz pilaf
Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon, les carottes , le thym et le sel et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli. Ajouter le riz en brassant pour bien l'enrober. Ajouter le bouillon de poulet et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes. Parsemer les haricots verts sur le riz, couvrir et poursuivre la cuisson de 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit tendre et que les haricots verts soient tendres mais encore croquants. Défaire le riz à la fourchette.
Préparation des côtelettes de porc
Entre-temps, dans un bol, mélanger l'huile, le zeste et le jus de citron, le poivre et le sel. Étendre l'huile citronnée sur les côtelettes de porc. Chauffer un poêlon à surface antiadhésive à feu moyen. Ajouter les côtelettes de porc et cuire de 4 à 6 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées à l'extérieur et encore légèrement rosées à l'intérieur. Servir sur le riz pilaf et parsemer du persil.
Source: Coup de Pouce
Source: Caroline B.
Recette
46650, publiée le
2010-11-12 à 10:16, 1029 vues
