Côtelettes de porc diablées de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► La cuisson des viandes ► Le porc
Pesto - Moutarde ► Moutarde Sèche
Pesto - Moutarde ► Moutarde Sèche
6 côtelettes de porc
1 oignon, finement haché
3 c. à soupe de jus de citron
1 c. à thé de moutarde sèche
1 c. à soupe de cassonade
6 c. à soupe de sauce Chili ou de catsup
2 c. à thé de sauce Worcestershire
1. Enlever presque tout le gras des côtelettes. Faire tremper les côtelettes pendant 1 heure dans la marinade faite avec les autres ingrédients.
2. Faire fondre et dorer le gras dans un poêlon. Egoutter les côtelettes et brunir dans la graisse. Lorsqu'elles sont dorées, ajouter la marinade.
3. Couvrir le poêlon et laisser mijoter pendant 1 heure à feu lent. Les côtelettes ainsi préparées sont excellentes avec des épinards nature et des pommes de terre en purée.
1 oignon, finement haché
3 c. à soupe de jus de citron
1 c. à thé de moutarde sèche
1 c. à soupe de cassonade
6 c. à soupe de sauce Chili ou de catsup
2 c. à thé de sauce Worcestershire
1. Enlever presque tout le gras des côtelettes. Faire tremper les côtelettes pendant 1 heure dans la marinade faite avec les autres ingrédients.
2. Faire fondre et dorer le gras dans un poêlon. Egoutter les côtelettes et brunir dans la graisse. Lorsqu'elles sont dorées, ajouter la marinade.
3. Couvrir le poêlon et laisser mijoter pendant 1 heure à feu lent. Les côtelettes ainsi préparées sont excellentes avec des épinards nature et des pommes de terre en purée.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
68078, publiée le
2022-04-27 à 16:41, 2521 vues