Côtes levés et crevettes tempura de Cousky
Dossiers: Cuisine au Wok - Mets Orientaux
À votre demande, voici les recettes que j'utilise pour ces plats.
Crevettes Tempura (Filet de sole est aussi bon )
4 c. table de farine
1 c. thé poudre à pâte
Un peu de sucre
Une pincée d'épices chinoises
1 œuf
4 c. table d'eau tiède
Mélanger la farine, poudre à pâte et le sucre, les épices.
Faire un puits, y déposer l'œuf et l'eau
Briser le jaune d'œuf, y incorporer la farine
en faisant le tour du bol lentement.
Ajouter un peu d'eau si nécessaire.
Couvrir, Laisser reposer 2 heures avant d'utiliser.
Si trop épaisse, ajouter un peu d'eau
( très peu à la fois, par c. à thé)
Vous déposez les crevettes ou autres dans le tempura
Et déposez dans l'huile à frire ( Il est préférable de faire 2 cuisson )
J'enfarine toujours avant de les tremper dans le tempura
je trouve que le résultat est meilleur.
_________________________________________________________
Côtes levées
Faire bouillir les côtes à peu près 15 minutes ( laisser reposer )
Ensuite les frires environ 5 minutes de chaque côté ( laisser reposer )
Ensuite dans un chaudron, avec la sauce VH Miel et ail, environ 1 hrs à feu doux.
Cousky
Crevettes Tempura (Filet de sole est aussi bon )
4 c. table de farine
1 c. thé poudre à pâte
Un peu de sucre
Une pincée d'épices chinoises
1 œuf
4 c. table d'eau tiède
Mélanger la farine, poudre à pâte et le sucre, les épices.
Faire un puits, y déposer l'œuf et l'eau
Briser le jaune d'œuf, y incorporer la farine
en faisant le tour du bol lentement.
Ajouter un peu d'eau si nécessaire.
Couvrir, Laisser reposer 2 heures avant d'utiliser.
Si trop épaisse, ajouter un peu d'eau
( très peu à la fois, par c. à thé)
Vous déposez les crevettes ou autres dans le tempura
Et déposez dans l'huile à frire ( Il est préférable de faire 2 cuisson )
J'enfarine toujours avant de les tremper dans le tempura
je trouve que le résultat est meilleur.
_________________________________________________________
Côtes levées
Faire bouillir les côtes à peu près 15 minutes ( laisser reposer )
Ensuite les frires environ 5 minutes de chaque côté ( laisser reposer )
Ensuite dans un chaudron, avec la sauce VH Miel et ail, environ 1 hrs à feu doux.
Cousky
Source: cousky
Recette
37195, publiée le
2008-11-21 à 20:28, 985 vues