Couronne de porc au micro-ondes de Transmo
Temps d'attente: aucun
Un gros rôti, telle cette couronne de porc, brunit automatiquement dans le four micro-ondes, contrairement aux coupes de viande moins imposantes, que l'on doit faire brunir au four conventionnel.
1 couronne de porc de 6 ou 7 lb / 2,8 à 3,3 kg, comptant 16 à 18 côtelettes
1 cuil. à café de marjolaine séchée
1 cuil. à café de sel de céleri
½ cuil. à café d'épices à volaille
cresson, pour garnir
FARCE
½ lb / 225 g de porc haché
2 branches de céleri, en tranches minces
1 oignon, haché
2 cuil. à soupe de beurre
½ tasse / 125 g de pain, en dés de ¼ po / 6 mm
3 moitiés de pêches épicées (voir recettes ci-bas)
¼ de tasse / 2 oz de raisins secs
3 cuil. à soupe de persil haché
¾ de cuil. à café d'épices à volaille
sel et poivre, au goût
Comment réussir une couronne de porc aux micro-ondes
Préparez la farce avant la cuisson du rôti. Versez le porc dans un grand bol et faites cuire à MAX., non couvert, pendant 5 min, en brassant à mi-cuisson avec une cuiller en bois. Réservez; préparez le céleri et l'oignon.
Mettez le céleri, l'oignon et le beurre dans un bol, couvrez d'une pellicule plastique et faites cuire à MAX., 5 min. Ajoutez au porc; incorporez les autres ingrédients. Réservez. Mélangez la marjolaine, le sel de céleri et les épices à volaille.
Placez le rôti sur une grille, les extrémités vers le bas, et frottez avec le mélange d'épices. Prévoyez 10 min par lb/450 g, à MAX. ou 15 min par lb/450 g à MED., après avoir laissé cuire le rôti à MAX. pendant 5 min.
A mi-cuisson, tournez le rôti et farcissez-le. Couvrez-le de pellicule plastique et continuez la cuisson jusqu'à ce que la température interne atteigne 170°F / 75°C.
Laissez le rôti en attente sur la grille de cuisson et couvrez-le de papier aluminium pour le garder bien chaud. Laissez reposer une dizaine de minutes.
Dressez la couronne sur une assiette de service et décorez les côtelettes de papillotes. Garnissez l'assiette de pêches épicées et de branches de cresson. Découpez entre les côtelettes.
PÊCHES À SAVEUR ÉPICÉE
Les pêches à saveur épicée rentrent dans la composition de la farce et servent à garnir le dessus du rôti.
Versez le contenu de 2 boîtes de 15 oz / 425 g dans une grande casserole peu profonde et ajoutez 6 clous de girofle, ½ cuil. à café de muscade moulue et ½ cuil. à café de cannelle moulue. Couvrez et faites cuire à MAX. pendant 8 min. Laissez reposer ainsi jusqu'à utilisation. Vous pouvez remplacer les pêches par des abricots entiers en boîte.
Un gros rôti, telle cette couronne de porc, brunit automatiquement dans le four micro-ondes, contrairement aux coupes de viande moins imposantes, que l'on doit faire brunir au four conventionnel.
1 couronne de porc de 6 ou 7 lb / 2,8 à 3,3 kg, comptant 16 à 18 côtelettes
1 cuil. à café de marjolaine séchée
1 cuil. à café de sel de céleri
½ cuil. à café d'épices à volaille
cresson, pour garnir
FARCE
½ lb / 225 g de porc haché
2 branches de céleri, en tranches minces
1 oignon, haché
2 cuil. à soupe de beurre
½ tasse / 125 g de pain, en dés de ¼ po / 6 mm
3 moitiés de pêches épicées (voir recettes ci-bas)
¼ de tasse / 2 oz de raisins secs
3 cuil. à soupe de persil haché
¾ de cuil. à café d'épices à volaille
sel et poivre, au goût
Comment réussir une couronne de porc aux micro-ondes
Préparez la farce avant la cuisson du rôti. Versez le porc dans un grand bol et faites cuire à MAX., non couvert, pendant 5 min, en brassant à mi-cuisson avec une cuiller en bois. Réservez; préparez le céleri et l'oignon.
Mettez le céleri, l'oignon et le beurre dans un bol, couvrez d'une pellicule plastique et faites cuire à MAX., 5 min. Ajoutez au porc; incorporez les autres ingrédients. Réservez. Mélangez la marjolaine, le sel de céleri et les épices à volaille.
Placez le rôti sur une grille, les extrémités vers le bas, et frottez avec le mélange d'épices. Prévoyez 10 min par lb/450 g, à MAX. ou 15 min par lb/450 g à MED., après avoir laissé cuire le rôti à MAX. pendant 5 min.
A mi-cuisson, tournez le rôti et farcissez-le. Couvrez-le de pellicule plastique et continuez la cuisson jusqu'à ce que la température interne atteigne 170°F / 75°C.
Laissez le rôti en attente sur la grille de cuisson et couvrez-le de papier aluminium pour le garder bien chaud. Laissez reposer une dizaine de minutes.
Dressez la couronne sur une assiette de service et décorez les côtelettes de papillotes. Garnissez l'assiette de pêches épicées et de branches de cresson. Découpez entre les côtelettes.
PÊCHES À SAVEUR ÉPICÉE
Les pêches à saveur épicée rentrent dans la composition de la farce et servent à garnir le dessus du rôti.
Versez le contenu de 2 boîtes de 15 oz / 425 g dans une grande casserole peu profonde et ajoutez 6 clous de girofle, ½ cuil. à café de muscade moulue et ½ cuil. à café de cannelle moulue. Couvrez et faites cuire à MAX. pendant 8 min. Laissez reposer ainsi jusqu'à utilisation. Vous pouvez remplacer les pêches par des abricots entiers en boîte.
Source: TransMo
Recette
18813, publiée le
2022-09-08 à 14:41, 183 vues
