Couscous marocain végétarien de Ricardo
INGRÉDIENTS
60 ml (1/4 tasse) de raisins de Corinthe
500 ml (2 tasses) de bouillon de légumes, chaud
1 oignon, haché finement
115 g (1/4 lb) de champignons blancs, coupés en dés
1/2 poivron orange, coupé en dés
45 ml (3 c. à soupe) d'huile dolive
1 boîte de 540 ml (19 oz) de pois chiches, rincés et égouttés
1 courgette, coupée en dés
2 gousses d'ail, hachées finement
5 ml (1 c. à thé) de poudre de chili
2,5 ml (1/2 c. à thé) de coriandre moulue
2,5 ml (1/2 c. à thé) de cumin moulu
1 ml (1/4 c. à thé) de cannelle moulue
60 ml (1/4 tasse) de jus de citron
375 ml (1 1/2 tasse) de couscous
125 ml (1/2 tasse) de persil plat, ciselé
125 ml (1/2 tasse) d'amandes effilées, grillées
1 tomate italienne, épépinée et coupée en dés
Sel et poivre
PRÉPARATION
Dans un bol, ajouter les raisins au bouillon. Laisser gonfler 5 minutes.
Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon, les champignons et le poivron dans l'huile environ 5 minutes à feu vif. Saler et poivrer. Ajouter les pois chiches, la courgette, l'ail et les épices. Poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes. Déglacer avec le jus de citron. Ajouter le bouillon et les raisins. Porter à ébullition. Retirer la casserole du feu et ajouter le couscous. Couvrir et laisser gonfler 5 minutes. Incorporer le persil, les amandes et la tomate. Rectifier l'assaisonnement.
NOTE
Protéines!
Plat réconfortant idéal, notre couscous version végétarienne mise sur les pois chiches et les amandes en guise de protéines. Ce repas vous fournira des protéines complètes, mais sachez que les études ont démontré qu'il n'est plus nécessaire de combiner au même repas les protéines des produits céréaliers (couscous) et celles des légumineuses (pois chiches). L'astuce est de varier les protéines végétales au cours d'une même journée.
Pour ceux qui auraient le goût d'un peu de viande, ajoutez-y du poulet ou des saucisses merguez.
60 ml (1/4 tasse) de raisins de Corinthe
500 ml (2 tasses) de bouillon de légumes, chaud
1 oignon, haché finement
115 g (1/4 lb) de champignons blancs, coupés en dés
1/2 poivron orange, coupé en dés
45 ml (3 c. à soupe) d'huile dolive
1 boîte de 540 ml (19 oz) de pois chiches, rincés et égouttés
1 courgette, coupée en dés
2 gousses d'ail, hachées finement
5 ml (1 c. à thé) de poudre de chili
2,5 ml (1/2 c. à thé) de coriandre moulue
2,5 ml (1/2 c. à thé) de cumin moulu
1 ml (1/4 c. à thé) de cannelle moulue
60 ml (1/4 tasse) de jus de citron
375 ml (1 1/2 tasse) de couscous
125 ml (1/2 tasse) de persil plat, ciselé
125 ml (1/2 tasse) d'amandes effilées, grillées
1 tomate italienne, épépinée et coupée en dés
Sel et poivre
PRÉPARATION
Dans un bol, ajouter les raisins au bouillon. Laisser gonfler 5 minutes.
Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon, les champignons et le poivron dans l'huile environ 5 minutes à feu vif. Saler et poivrer. Ajouter les pois chiches, la courgette, l'ail et les épices. Poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes. Déglacer avec le jus de citron. Ajouter le bouillon et les raisins. Porter à ébullition. Retirer la casserole du feu et ajouter le couscous. Couvrir et laisser gonfler 5 minutes. Incorporer le persil, les amandes et la tomate. Rectifier l'assaisonnement.
NOTE
Protéines!
Plat réconfortant idéal, notre couscous version végétarienne mise sur les pois chiches et les amandes en guise de protéines. Ce repas vous fournira des protéines complètes, mais sachez que les études ont démontré qu'il n'est plus nécessaire de combiner au même repas les protéines des produits céréaliers (couscous) et celles des légumineuses (pois chiches). L'astuce est de varier les protéines végétales au cours d'une même journée.
Pour ceux qui auraient le goût d'un peu de viande, ajoutez-y du poulet ou des saucisses merguez.
Source: Ricardo
Recette
58781, publiée le
2015-10-01 à 19:49, 1372 vues
