Couscous paulista de Rosydesrochers
Couscous Paulista
4 personnes
Ingrédients
300 g de crevettes (ou 200 g de sardines)
300 g de petit pois
200 g de maïs
200 g de coeur de palmier
3 gousses d'ail
3 tomates, peau enlevée et hachée
1 gros oignon haché
1 carotte râpée
7 olives hachées
3 oeufs
1 tasse de farine de maïs (120 g environ)
1 tasse de farine de manioc (120 g environ)
½ tasse eau bouillante (125 ml environ)
6 c. soupe d'huile d'olive
2 c. soupe de persil haché
1 c. soupe de ciboulette
Sel, poivre
Technique
Faites cuire les oeufs pendant 6 min. Réservez 1 oeuf pour le découper en lamelles et faire la décoration. Pour les 2 autres, hachez-les en petits morceaux.
Faites sauter l'ail et après l'oignon avec l'huile d'olive.
Ajoutez la carotte et faites cuire pendant 3 minutes.
Ajoutez les tomates, les petits pois, les olives, le maïs, les coeurs de palmier et les crevettes (ou les sardines), faites cuire pendant 5 minutes à feu doux.
Ajoutez l'eau bouillante, laissez cuire pendant 2 minutes.
Salez et poivrez.
À feu doux, ajoutez les oeufs hachés, le persil et la ciboulette, mélangez bien et ajoutez peu à peu les 2 types de farine, en mélangeant doucement.
Le couscous doit être moelleux et humide.
Donc, il est très important d'ajouter peu à peu les farines, pour que le couscous ne reste pas compact, si nécessaire, ajoutez un peu plus de farine, réservez.
Graissez le moule avez l'huile d'olive et décorez avec les lamelles d'oeuf.
Placez, cuillère après cuillère, le couscous dans le moule.
À la fin, pressez pour unifier le tout.
Versez le couscous dans un grand plat et mangez avec de la salade verte.
Il est possible de faire le couscous avec seulement la farine de maïs.
Mais la farine de manioc a une saveur intéressante.
Le couscous paulista est basé sur le couscous arabe, mais il a été très modifié pour s'adapter aux ingrédients du pays.
Il y a quelques recettes différentes de couscous à travers le Brésil. Cette recette est typique de la région Sud-est du Brésil, où se situe l'État de São Paulo (?paulista? désigne tout ce qui se refère à l'Etat de São Paulo).
4 personnes
Ingrédients
300 g de crevettes (ou 200 g de sardines)
300 g de petit pois
200 g de maïs
200 g de coeur de palmier
3 gousses d'ail
3 tomates, peau enlevée et hachée
1 gros oignon haché
1 carotte râpée
7 olives hachées
3 oeufs
1 tasse de farine de maïs (120 g environ)
1 tasse de farine de manioc (120 g environ)
½ tasse eau bouillante (125 ml environ)
6 c. soupe d'huile d'olive
2 c. soupe de persil haché
1 c. soupe de ciboulette
Sel, poivre
Technique
Faites cuire les oeufs pendant 6 min. Réservez 1 oeuf pour le découper en lamelles et faire la décoration. Pour les 2 autres, hachez-les en petits morceaux.
Faites sauter l'ail et après l'oignon avec l'huile d'olive.
Ajoutez la carotte et faites cuire pendant 3 minutes.
Ajoutez les tomates, les petits pois, les olives, le maïs, les coeurs de palmier et les crevettes (ou les sardines), faites cuire pendant 5 minutes à feu doux.
Ajoutez l'eau bouillante, laissez cuire pendant 2 minutes.
Salez et poivrez.
À feu doux, ajoutez les oeufs hachés, le persil et la ciboulette, mélangez bien et ajoutez peu à peu les 2 types de farine, en mélangeant doucement.
Le couscous doit être moelleux et humide.
Donc, il est très important d'ajouter peu à peu les farines, pour que le couscous ne reste pas compact, si nécessaire, ajoutez un peu plus de farine, réservez.
Graissez le moule avez l'huile d'olive et décorez avec les lamelles d'oeuf.
Placez, cuillère après cuillère, le couscous dans le moule.
À la fin, pressez pour unifier le tout.
Versez le couscous dans un grand plat et mangez avec de la salade verte.
Il est possible de faire le couscous avec seulement la farine de maïs.
Mais la farine de manioc a une saveur intéressante.
Le couscous paulista est basé sur le couscous arabe, mais il a été très modifié pour s'adapter aux ingrédients du pays.
Il y a quelques recettes différentes de couscous à travers le Brésil. Cette recette est typique de la région Sud-est du Brésil, où se situe l'État de São Paulo (?paulista? désigne tout ce qui se refère à l'Etat de São Paulo).
Source: rosydesrochers
Recette
45886, publiée le
2010-08-28 à 06:43, 209 vues
