Crème espagnole de Germaine Gloutnez
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Germaine Gloutnez
1-½ c. à table de gélatine
3 tasses de lait
3 oeufs
⅓ tasse d'eau froide
¼ tasse de sucre
1 c. à thé de vanille
Gonfler la gélatine dans l'eau froide 5 minutes.
Mélanger dans la partie supérieure du bain-marie le sucre et les jaunes d'oeufs, délayer avec le lait.
Cuire jusqu'à ce que le mélange colle à la cuillère.
Retirer du feu, aromatiser et verser sur la gélatine.
Brasser pour dissoudre.
Laisser refroidir et incorporer les blancs battus en neige.
Verser dans un moule passé à l'eau froide et laisser prendre bien ferme.
Cette crème peut se servir avec de la gelée ou de la confiture.
Merci à Marchette pour la numérisation et le partage de ce livre.
3 tasses de lait
3 oeufs
⅓ tasse d'eau froide
¼ tasse de sucre
1 c. à thé de vanille
Gonfler la gélatine dans l'eau froide 5 minutes.
Mélanger dans la partie supérieure du bain-marie le sucre et les jaunes d'oeufs, délayer avec le lait.
Cuire jusqu'à ce que le mélange colle à la cuillère.
Retirer du feu, aromatiser et verser sur la gélatine.
Brasser pour dissoudre.
Laisser refroidir et incorporer les blancs battus en neige.
Verser dans un moule passé à l'eau froide et laisser prendre bien ferme.
Cette crème peut se servir avec de la gelée ou de la confiture.
Merci à Marchette pour la numérisation et le partage de ce livre.
Source: Germaine Gloutnez
Provenance: La cuisine québécoise 1976
Recette
69856, publiée le
2022-08-03 à 13:35, 210 vues