Crevettes en petits gâteaux à la thaïlandaise de Nell
Une savoureuse recette, très facile d'exécution.
Ne donne que 4 petites galettes.
A l'apéro, tout bonnement à manipuler avec les doigts, accompagner d'une sauce.
Ou en entrée, avec une salade et une vinaigrette sucrée et pimentée.
...
12 grosses crevettes grises, un bonne demi tasse. (125ml)
1 c. a thé de chaque ingrédient suivant:
citronnelle haché très fin
jus de lime
sauce de piment doux
sauce de poisson
menthe fraîche hachée
oignon vert haché
2 c.a soupe de chapelure panko, ou autre
1 petite pincée de sucre
6 pouces (15cm), de fleur d'ail, hachée fin *
Décortiquer les crevettes, même si elles ont été déveinées, vérifier, il reste toujours des traces.
Les laver les asséchées et le hachées au couteau, on veut un hachis dont les plus gros morceaux seront comme des petits pois.
Mélanger le tout former 4 boules que vous aplatirez un peu.
Laisser reposer ½ heures avant de cuire soit au BBQ, au four ou encore au poêlon.
..au four, vaporiser d'huile et cuire a 400*F pour 10 minutes, ± dépendant du four.
..au poêlon antiadhésif dans peu d'huile sur feu moyen. 3 minutes de chaque cotés.
..au poêlon de fer ou de fonte, couvrir le fond d'huile sur feu haut, environ 3-4 minutes en tout, tourner 3 fois.
..au BBQ, une grille propre et bien graissée, j'aime bien sur feu bas, en les plaçant sur les parties les moins chaudes, sur chaque BBQ nous avons ces zones qu'il suffit de localiser afin d'en tirer parti.
Pour plus de croquant si vous faite au four ou au poêlon, tourner vos croquettes dans de la chapelure panko. Environ 2 c. a thé de plus.
* A défaut, mettre le blanc d'un oignon vert ou la demi d'une petite gousse d'ail.
Il faut profiter de la fleur d'ail quand elle est là, la saison est si courte. Un délice pour qui aime l'ail, son goût est si fin. Impossible de ne pas en grignoter quand on en cuisine.
...
La sauce, la faire environ une heure a l'avance.
1 jus de lime,
1 petit piment fort haché fin, sans les pépins
1 c. a soupe de sucre
1 c. a soupe de sauce de poisson
½ c. a thé de sauce de soya claire, facultatif.
1 fleurs de basilic thaïlandais hachée, facultatif.
Bon appétit.
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Ne donne que 4 petites galettes.
A l'apéro, tout bonnement à manipuler avec les doigts, accompagner d'une sauce.
Ou en entrée, avec une salade et une vinaigrette sucrée et pimentée.
...
12 grosses crevettes grises, un bonne demi tasse. (125ml)
1 c. a thé de chaque ingrédient suivant:
citronnelle haché très fin
jus de lime
sauce de piment doux
sauce de poisson
menthe fraîche hachée
oignon vert haché
2 c.a soupe de chapelure panko, ou autre
1 petite pincée de sucre
6 pouces (15cm), de fleur d'ail, hachée fin *
Décortiquer les crevettes, même si elles ont été déveinées, vérifier, il reste toujours des traces.
Les laver les asséchées et le hachées au couteau, on veut un hachis dont les plus gros morceaux seront comme des petits pois.
Mélanger le tout former 4 boules que vous aplatirez un peu.
Laisser reposer ½ heures avant de cuire soit au BBQ, au four ou encore au poêlon.
..au four, vaporiser d'huile et cuire a 400*F pour 10 minutes, ± dépendant du four.
..au poêlon antiadhésif dans peu d'huile sur feu moyen. 3 minutes de chaque cotés.
..au poêlon de fer ou de fonte, couvrir le fond d'huile sur feu haut, environ 3-4 minutes en tout, tourner 3 fois.
..au BBQ, une grille propre et bien graissée, j'aime bien sur feu bas, en les plaçant sur les parties les moins chaudes, sur chaque BBQ nous avons ces zones qu'il suffit de localiser afin d'en tirer parti.
Pour plus de croquant si vous faite au four ou au poêlon, tourner vos croquettes dans de la chapelure panko. Environ 2 c. a thé de plus.
* A défaut, mettre le blanc d'un oignon vert ou la demi d'une petite gousse d'ail.
Il faut profiter de la fleur d'ail quand elle est là, la saison est si courte. Un délice pour qui aime l'ail, son goût est si fin. Impossible de ne pas en grignoter quand on en cuisine.
...
La sauce, la faire environ une heure a l'avance.
1 jus de lime,
1 petit piment fort haché fin, sans les pépins
1 c. a soupe de sucre
1 c. a soupe de sauce de poisson
½ c. a thé de sauce de soya claire, facultatif.
1 fleurs de basilic thaïlandais hachée, facultatif.
Bon appétit.
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Source: Nell
Recette
56468, publiée le
2014-07-07 à 13:40, 921 vues
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4 Commentaires et 2 réponses
2014-07-08 08:422014-07-08T08:42:18-04:00
