Crevettes françoise, 50 portions de Uncle Ben's
Dossiers: Traiteur - Buffet
Riz et Riz Minute rice® ► Riz Uncle Ben's
Riz et Riz Minute rice® ► Riz Uncle Ben's
Donne 50 portions de 150 mL (⅔ de tasse) de riz et 2 brochettes
RIZ :
1850 g - 2 L (8 tasses) Oignons hachés
250 g 250 ml (1 tasse) Beurre fondu
2 kg 2 L (8 tasses) RIZ DE MARQUE UNCLE BEN'S CONVERTED
50 ml (¼ de tasse) Zeste d'orange
4,5 kg 5,5 L (22 tasses) Bouillon de poulet
750 ml (3 tasses) Pignons
20 ml (4 c. à thé) Sel
10 ml (2 c. à thé) Poivre
28 g 250 ml (1 tasse) Persil haché
60 g 250 ml (1 tasse)Oignon vert haché
BROCHETTES :
100 Brochettes en bois
seulement 300 Crevettes entières (entre 21 et 25)
seulement 200 Quarts de coeur d'artichauts (en pot)
seulement 400 Rondelles de courgettes 5 cm (¼ po) chacune
PAR PORTION
Riz - 150 ml (⅔ de tasse)
Brochettes - seulement 2
PRÉPARATION
1. Faire sauter les oignons dans du beurre à feu doux jusqu'à cc qu'ils soient translucides mais non brunis.
2. Mélanger le riz et le zeste d'orange. Faire cuire pendant cinq minutes.
3. Ajouter le bouillon, les pignons, le sel ct le poivre. Amener à ébullition. Couvrir et réduire le feu. Laisser mijoter jusqu'à ce que l'eau soit absorbée.
4. Ajouter le persil haché et l'oignon haché en remuant.
5. Garder au chaud.
6. Faire tremper les brochettes dans de l'eau pendant 15 minutes.
7. Nettoyer les crevettes.
8. Bien égouter les artichauts sur des essuie-tout en papier.
9. Prévoir 2 morceaux d'artichaut, 3 crevettes, 4 rondelles de courgette par brochette. Pour monter une brochette, alterner les éléments en commençant et en terminant par un morceau d'artichaut.
10. Prendre soin de griller chaque brochette de façon uniforme pendant 6 à 8 minutes.
RIZ :
1850 g - 2 L (8 tasses) Oignons hachés
250 g 250 ml (1 tasse) Beurre fondu
2 kg 2 L (8 tasses) RIZ DE MARQUE UNCLE BEN'S CONVERTED
50 ml (¼ de tasse) Zeste d'orange
4,5 kg 5,5 L (22 tasses) Bouillon de poulet
750 ml (3 tasses) Pignons
20 ml (4 c. à thé) Sel
10 ml (2 c. à thé) Poivre
28 g 250 ml (1 tasse) Persil haché
60 g 250 ml (1 tasse)Oignon vert haché
BROCHETTES :
100 Brochettes en bois
seulement 300 Crevettes entières (entre 21 et 25)
seulement 200 Quarts de coeur d'artichauts (en pot)
seulement 400 Rondelles de courgettes 5 cm (¼ po) chacune
PAR PORTION
Riz - 150 ml (⅔ de tasse)
Brochettes - seulement 2
PRÉPARATION
1. Faire sauter les oignons dans du beurre à feu doux jusqu'à cc qu'ils soient translucides mais non brunis.
2. Mélanger le riz et le zeste d'orange. Faire cuire pendant cinq minutes.
3. Ajouter le bouillon, les pignons, le sel ct le poivre. Amener à ébullition. Couvrir et réduire le feu. Laisser mijoter jusqu'à ce que l'eau soit absorbée.
4. Ajouter le persil haché et l'oignon haché en remuant.
5. Garder au chaud.
6. Faire tremper les brochettes dans de l'eau pendant 15 minutes.
7. Nettoyer les crevettes.
8. Bien égouter les artichauts sur des essuie-tout en papier.
9. Prévoir 2 morceaux d'artichaut, 3 crevettes, 4 rondelles de courgette par brochette. Pour monter une brochette, alterner les éléments en commençant et en terminant par un morceau d'artichaut.
10. Prendre soin de griller chaque brochette de façon uniforme pendant 6 à 8 minutes.
Source: UNCLE BEN'S
Provenance: Fiche recette année 80-90
Recette
68738, publiée le
2022-06-09 à 00:30, 230 vues
