Crevettes frites péruviennes toutes simples de Nell
Une recette aussi simple et aussi facile avec autant de saveur c'est presque de la magie.
C'est en discutant avec un client péruvien d'un petit restaurant de même origine que j'ai reçu l'idée de ces crevettes. Le client avec qui je partageais une table m'a décrit cette façon de faire de chez lui. C'est tellement simple qu'il fallait que j'essaie. Au départ ce n'était que moutarde, cumin, sel, poivre et farine, j'ai un peu fignolé autour de ça pour en finir par la recette que je vous partage aujourd'hui.
Le sympathique chef de ce restaurant m'a donné la recette de son riz, une pure merveille! Je ne l'ai pas encore essayé, mais ça viendra et si je réussi ce riz je vous partagerai la recette. Un gars avenant au point d'être allé chercher en cuisine la boite de lait de coco à utiliser pour ce riz et ça parce qu'il a expérimenté différents laits disponibles ici et que la plupart d'eux ne convenaient pas vu la façon particulière de préparer le lait. Le goût de coco y est tellement subtil et fin.
Bon! Je reviens à la recette de ces fameuses crevettes.
Ingrédient :
2 c. à soupe de moutarde préparée
¼ à ½ c. à thé de cumin moulu
5-6 gouttes de tabasco, ou autre sauce forte ou piment oiseau
2 pincées de poudre d'oignon
1 pincée de poudre d'ail
1 pincée de cassonade
1 pincée de sel
10 à 12 belles grosses crevettes crues
1 c. à soupe de farine
2 c. à soupe de fécule de maïs
Procédure :
Décortiquer les crevettes, les nettoyer et les réserver.
Mélanger bien les sept premiers ingrédients sans un bol et y faire mariner les crevettes pendant une heure.
Après ce temps mélanger la farine et la fécule puis en enrober les crevettes.
Chauffer un petit chaudron avec environ 1 à 1½ pouce (env. 3 cm) d'huile et quand l'huile est bien chaude y frire vos crevettes.
Je les sers presque toujours avec une bonne salade croquante remplie de bons légumes frais et d'une vinaigrette simple au vinaigre de vin.
Note :
Des crevettes qui ne sont pas à négligées pour les apéros en extérieur. Des petits piques à disposition et les crevettes servies dans une grande assiette chemisée de papier absorbant. Toujours un grand succès.
J'ai aussi utilisé ces crevettes sur craquelin au sésame monté tantôt d'une lichette de crème sure assaisonné de piri-piri tantôt d'un guacamole très citronné et une crevette. Ici l'usage du craquelin au sésame est avantageux car il ne se détrempe pas, on peut donc préparer à l'avance le plateau de service et garnir les craquelins d'une des crèmes, voilà… Les crevettes seront ajoutées juste avant de servir.
Bonne cuisine.
C'est en discutant avec un client péruvien d'un petit restaurant de même origine que j'ai reçu l'idée de ces crevettes. Le client avec qui je partageais une table m'a décrit cette façon de faire de chez lui. C'est tellement simple qu'il fallait que j'essaie. Au départ ce n'était que moutarde, cumin, sel, poivre et farine, j'ai un peu fignolé autour de ça pour en finir par la recette que je vous partage aujourd'hui.
Le sympathique chef de ce restaurant m'a donné la recette de son riz, une pure merveille! Je ne l'ai pas encore essayé, mais ça viendra et si je réussi ce riz je vous partagerai la recette. Un gars avenant au point d'être allé chercher en cuisine la boite de lait de coco à utiliser pour ce riz et ça parce qu'il a expérimenté différents laits disponibles ici et que la plupart d'eux ne convenaient pas vu la façon particulière de préparer le lait. Le goût de coco y est tellement subtil et fin.
Bon! Je reviens à la recette de ces fameuses crevettes.
Ingrédient :
2 c. à soupe de moutarde préparée
¼ à ½ c. à thé de cumin moulu
5-6 gouttes de tabasco, ou autre sauce forte ou piment oiseau
2 pincées de poudre d'oignon
1 pincée de poudre d'ail
1 pincée de cassonade
1 pincée de sel
10 à 12 belles grosses crevettes crues
1 c. à soupe de farine
2 c. à soupe de fécule de maïs
Procédure :
Décortiquer les crevettes, les nettoyer et les réserver.
Mélanger bien les sept premiers ingrédients sans un bol et y faire mariner les crevettes pendant une heure.
Après ce temps mélanger la farine et la fécule puis en enrober les crevettes.
Chauffer un petit chaudron avec environ 1 à 1½ pouce (env. 3 cm) d'huile et quand l'huile est bien chaude y frire vos crevettes.
Je les sers presque toujours avec une bonne salade croquante remplie de bons légumes frais et d'une vinaigrette simple au vinaigre de vin.
Note :
Des crevettes qui ne sont pas à négligées pour les apéros en extérieur. Des petits piques à disposition et les crevettes servies dans une grande assiette chemisée de papier absorbant. Toujours un grand succès.
J'ai aussi utilisé ces crevettes sur craquelin au sésame monté tantôt d'une lichette de crème sure assaisonné de piri-piri tantôt d'un guacamole très citronné et une crevette. Ici l'usage du craquelin au sésame est avantageux car il ne se détrempe pas, on peut donc préparer à l'avance le plateau de service et garnir les craquelins d'une des crèmes, voilà… Les crevettes seront ajoutées juste avant de servir.
Bonne cuisine.
Source: Nell
Recette
62089, publiée le
2019-04-03 à 12:07, 1249 vues
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9 Commentaires et 7 réponses
2019-04-03 12:262019-04-03T12:26:48-04:00
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