Cuisse de dinde aux pruneaux de Qu'est-Ce Qu'on Mange
Ce mets a si belle apparence qu'il convient de le présenter sur un plat de service et de découper les portions à table. Faute de menthe, utilisez de l'estragon frais.
4 portions
2 cuisses de dinde, entières
500 ml (2 tasses) jus de pruneaux
sel et poivre
30 ml (2 c. à s.) huile
250 ml (1 tasse) bouillon de poulet
24 pruneaux, dénoyautés
8 feuilles de menthe, fraîches
5 ml (1 c. à t.) poivre rose, en grains
■ Préchauffez le four à 175°C (350°F).
■ Dans un bol, placez les cuisses de dinde ; arrosez de jus de pruneaux ; laissez macérer 15 minutes.
■ Laissez égoutter, réservez le jus.
■ Dans un poêlon allant au four, faites chauffer l'huile ; faites saisir les cuisses de dinde ; salez et poivrez. Faites cuire au four 45 minutes.
■ Entre-temps, dans une casserole, mélangez le bouillon de poulet et le jus de pruneaux réservé ; amenez à ébullition ; réservez.
■ Quinze minutes après le début de la cuisson, arrosez de la moitié du mélange liquide ; 15 minutes plus tard, répétez l'opération.
■ À la fin de la cuisson, tranchez ; nappez du jus de cuisson ; garnissez de pruneaux, de feuilles de menthe et de poivre rose.
4 portions
2 cuisses de dinde, entières
500 ml (2 tasses) jus de pruneaux
sel et poivre
30 ml (2 c. à s.) huile
250 ml (1 tasse) bouillon de poulet
24 pruneaux, dénoyautés
8 feuilles de menthe, fraîches
5 ml (1 c. à t.) poivre rose, en grains
■ Préchauffez le four à 175°C (350°F).
■ Dans un bol, placez les cuisses de dinde ; arrosez de jus de pruneaux ; laissez macérer 15 minutes.
■ Laissez égoutter, réservez le jus.
■ Dans un poêlon allant au four, faites chauffer l'huile ; faites saisir les cuisses de dinde ; salez et poivrez. Faites cuire au four 45 minutes.
■ Entre-temps, dans une casserole, mélangez le bouillon de poulet et le jus de pruneaux réservé ; amenez à ébullition ; réservez.
■ Quinze minutes après le début de la cuisson, arrosez de la moitié du mélange liquide ; 15 minutes plus tard, répétez l'opération.
■ À la fin de la cuisson, tranchez ; nappez du jus de cuisson ; garnissez de pruneaux, de feuilles de menthe et de poivre rose.
Source: Qu'est-ce qu'on mange
Provenance: Qu'est-ce qu'on mange, vol 1 (1989)
Recette
77312, publiée le
2024-08-16 à 22:25, 47 vues
