Cuisson du gros gibier (chevreuil) de La Cuisine Raisonnée
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On peut rôtir ou préparer en civet toutes les pièces de gibier, lardées au besoin.
Le chevreuil se cuit comme le mouton et le bœuf.
La pièce destinée à la cuisson est marinée 5 à 6 heures si elle est petite et jusqu'à 24 heures si elle est grosse.
Le chevreuil se cuit comme le mouton et le bœuf.
La pièce destinée à la cuisson est marinée 5 à 6 heures si elle est petite et jusqu'à 24 heures si elle est grosse.
Source: La cuisine raisonnée
Provenance: La cuisine raisonnée, édition abrégée
Recette
32195, publiée le
2023-05-27 à 10:24, 51 vues