Darnes de poisson grillées à la sauce au citron de Juliann
DARNES DE POISSON GRILLÉES À LA SAUCE AU CITRON
Une grillade au barbecue qui donnera d'excellents résultats si vous achetez le poisson le jour même chez votre marchand.
Souvenez-vous que la fraîcheur est d'une importance capitale pour le goût du poisson.
Temps de préparation: 5 minutes
Temps de cuisson au barbecue: 10 minutes
Temps de cuisson: 6 minutes
Donne 4 portions
- 4 darnes d'espadon
- ou d'un autre poisson d'environ
- 2,5 cm (1 po) d'épaisseur
- 125 ml (1/2 tasse) de beurre
- 2 gousses d'ail hachées
- 3 oignons verts finement émincés
- 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron frais
- 30 ml (2 c. à soupe) de câpres égouttées
- plusieurs bonnes pincées
- de poivre noir frais moulu
1. Préchauffer le barbecue et bien graisser le gril. Laisser l'espadon
atteindre la température ambiante avant de le griller. Placer les darnes
de poisson sur le gril à environ 10 cm (4 po) de la braise incandescente. Faire griller chaque côté de 4 à 5 minutes en
badigeonnant d'huile de temps à autre.
2. Pour une cuisson au four, préchauffer le gril. Placer la grille
à environ 12 cm (5 po) de l'élément chauffant. Huiler légèrement
le poisson et le déposer sur une plaque de cuisson. Le faire griller
de chaque côté de 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'il se défasse à la fourchette.
3. Pendant ce temps, dans une petite poêle à frire, faire fondre
le beurre à feu moyen. Y faire revenir l'ail de 3 à 4 minutes ou jusqu'à
ce qu'il devienne tendre. Incorporer les oignons verts et faire sauter
de 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient chauds. Ajouter alors le jus
de citron et les câpres. Goûter et poivrer généreusement.
4. Retirer le poisson du barbecue ou du four et le dresser sur un plat.
Le napper de sauce chaude au citron et aux câpres.
Valeur nutritive par portion: 326 calories, 36 g protéines, 1,6 g glucides,
18,7 g lipides, 17,1 mg calcium, 1,6 mg fer, 0,1 g fibres.
Une grillade au barbecue qui donnera d'excellents résultats si vous achetez le poisson le jour même chez votre marchand.
Souvenez-vous que la fraîcheur est d'une importance capitale pour le goût du poisson.
Temps de préparation: 5 minutes
Temps de cuisson au barbecue: 10 minutes
Temps de cuisson: 6 minutes
Donne 4 portions
- 4 darnes d'espadon
- ou d'un autre poisson d'environ
- 2,5 cm (1 po) d'épaisseur
- 125 ml (1/2 tasse) de beurre
- 2 gousses d'ail hachées
- 3 oignons verts finement émincés
- 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron frais
- 30 ml (2 c. à soupe) de câpres égouttées
- plusieurs bonnes pincées
- de poivre noir frais moulu
1. Préchauffer le barbecue et bien graisser le gril. Laisser l'espadon
atteindre la température ambiante avant de le griller. Placer les darnes
de poisson sur le gril à environ 10 cm (4 po) de la braise incandescente. Faire griller chaque côté de 4 à 5 minutes en
badigeonnant d'huile de temps à autre.
2. Pour une cuisson au four, préchauffer le gril. Placer la grille
à environ 12 cm (5 po) de l'élément chauffant. Huiler légèrement
le poisson et le déposer sur une plaque de cuisson. Le faire griller
de chaque côté de 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'il se défasse à la fourchette.
3. Pendant ce temps, dans une petite poêle à frire, faire fondre
le beurre à feu moyen. Y faire revenir l'ail de 3 à 4 minutes ou jusqu'à
ce qu'il devienne tendre. Incorporer les oignons verts et faire sauter
de 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient chauds. Ajouter alors le jus
de citron et les câpres. Goûter et poivrer généreusement.
4. Retirer le poisson du barbecue ou du four et le dresser sur un plat.
Le napper de sauce chaude au citron et aux câpres.
Valeur nutritive par portion: 326 calories, 36 g protéines, 1,6 g glucides,
18,7 g lipides, 17,1 mg calcium, 1,6 mg fer, 0,1 g fibres.
Source: juliann
Recette
45110, publiée le
2010-06-15 à 10:12, 247 vues
