Eggnog à l'orange de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Les breuvages ► Les breuvages non alcoolisés
6 jaunes d’œufs
3 c. à soupe de sucre
1 tasse de crème
2 tasses de lait
1 tasse de jus d’orange
2 tasses de crème à fouetter
6 blancs d’œufs
6 c. à soupe de sucre
1. Battre les jaunes d’œufs et le sucre en mousse légère. Ajouter la tasse de crème et le lait. Bien mélanger.
2. Verser le jus d’orange lentement dans le lait, en brassant sans arrêt. Fouetter la crème et l’incorporer au mélange.
3. Battre les blancs d’œufs en neige et ajouter les 6 c. à soupe de sucre, battre jusqu’à l’obtention d’une belle neige ferme. Incorporer au punch. Verser dans le bol. Saupoudrer avec un peu de zeste d’orange et de muscade fraîche râpée.
Donne 24 coupes.
3 c. à soupe de sucre
1 tasse de crème
2 tasses de lait
1 tasse de jus d’orange
2 tasses de crème à fouetter
6 blancs d’œufs
6 c. à soupe de sucre
1. Battre les jaunes d’œufs et le sucre en mousse légère. Ajouter la tasse de crème et le lait. Bien mélanger.
2. Verser le jus d’orange lentement dans le lait, en brassant sans arrêt. Fouetter la crème et l’incorporer au mélange.
3. Battre les blancs d’œufs en neige et ajouter les 6 c. à soupe de sucre, battre jusqu’à l’obtention d’une belle neige ferme. Incorporer au punch. Verser dans le bol. Saupoudrer avec un peu de zeste d’orange et de muscade fraîche râpée.
Donne 24 coupes.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
75499, publiée le
2024-01-18 à 11:10, 58 vues
