Escalopes à l'ancienne de ma grand-mère de Okaa
Voici une recette que ma grand-mère faisait dans mon enfance. J'en ignore la provenance, mais ma grand-mère avait vécu jusqu'à ses 25 ans au Canada, alors peut-être que quelqu'un d'entre vous la connaît (la recette, pas ma bonne grand-mère...)
Elle utilisait pour ça des escalopes de veau le plus souvent, mais aussi parfois de poulet (donc on peut aussi prendre de la dinde).
Elle aplatissait bien chaque escalope avec un attendrisseur en bois.
Elle déposait une tranche de jambon cuit (blanc) sur chaque escalope, puis un oeuf dur entier écalé, elle enroulait tout ça comme une paupiette qu'elle ficelait.
Elle faisait dorer les escalopes roulées à la sauteuse, sur toutes les faces, dans un peu de beurre, puis elle les déposait dans un plat à four.
Elle recouvrait de crème fraîche épaisse (à 30 pour cent de matière grasse).
Elle salait un peu, elle poivrait.(Moi j'ajoute aussi de la noix de muscade râpée, et parfois même un peu d'emmenthal râpé à la surface, mais ce n'est pas indispensable.)
Elle passait au four préchauffé environ une dizaine de minutes.
Elle utilisait pour ça des escalopes de veau le plus souvent, mais aussi parfois de poulet (donc on peut aussi prendre de la dinde).
Elle aplatissait bien chaque escalope avec un attendrisseur en bois.
Elle déposait une tranche de jambon cuit (blanc) sur chaque escalope, puis un oeuf dur entier écalé, elle enroulait tout ça comme une paupiette qu'elle ficelait.
Elle faisait dorer les escalopes roulées à la sauteuse, sur toutes les faces, dans un peu de beurre, puis elle les déposait dans un plat à four.
Elle recouvrait de crème fraîche épaisse (à 30 pour cent de matière grasse).
Elle salait un peu, elle poivrait.(Moi j'ajoute aussi de la noix de muscade râpée, et parfois même un peu d'emmenthal râpé à la surface, mais ce n'est pas indispensable.)
Elle passait au four préchauffé environ une dizaine de minutes.
Source: okaa
Recette
37897, publiée le
2009-01-07 à 05:58, 315 vues
