Foie de veau à l'orange de Qu'est-Ce Qu'on Mange
Le foie de veau est le plus savoureux de tous. Sa chair rose pâle reste moelleuse après la cuisson.
4 portions
4 tranches de foie de veau
20 ml (4 c. à t.) moutarde douce
45 ml (3 c. à s.) farine
30 ml (2 c. à s.) huile sel
jus de 3 oranges
45 ml (3 c. à s.) beurre
45 ml (3 c. à s.) curaçao
1 orange sans pépins, tranchée finement
■ Préchauffez le four à 150°C (300°F).
■ Badigeonnez les tranches de veau de moutarde douce ; enfarinez.
■ Dans un poêlon, faites saisir dans l'huile fumante, 3 minutes de chaque côté ; salez.
■ Dressez dans un plat de service allant au four ; gardez au chaud.
■ Dans le même poêlon, versez le jus d'orange ; ajoutez le beurre et le curaçao ; laissez bouillir 3 minutes.
■ Versez sur les tranches de foie de veau ; amenez à ébullition ; garnissez de fines tranches d'orange.
4 portions
4 tranches de foie de veau
20 ml (4 c. à t.) moutarde douce
45 ml (3 c. à s.) farine
30 ml (2 c. à s.) huile sel
jus de 3 oranges
45 ml (3 c. à s.) beurre
45 ml (3 c. à s.) curaçao
1 orange sans pépins, tranchée finement
■ Préchauffez le four à 150°C (300°F).
■ Badigeonnez les tranches de veau de moutarde douce ; enfarinez.
■ Dans un poêlon, faites saisir dans l'huile fumante, 3 minutes de chaque côté ; salez.
■ Dressez dans un plat de service allant au four ; gardez au chaud.
■ Dans le même poêlon, versez le jus d'orange ; ajoutez le beurre et le curaçao ; laissez bouillir 3 minutes.
■ Versez sur les tranches de foie de veau ; amenez à ébullition ; garnissez de fines tranches d'orange.
Source: Qu'est-ce qu'on mange
Provenance: Qu'est-ce qu'on mange, vol 1 (1989)
Recette
77327, publiée le
2024-08-22 à 22:31, 90 vues
