Gâteau chocolaté à la citrouille et à l'orange de Bon Appétit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Claudette - Marie-Josée Taillefer ► Bon appétit ► Gâteaux et Carrés
Temps de cuisson: 1 heure
Portions: 8
½ tasse (125 ml) de beurre mou
2 c. à thé (10 ml) de zeste d'orange râpé
½ tasse (125 ml) de sucre
1 oeuf
1 c. à table (15 ml) de sirop de maïs
¾ tasse (180 ml) de purée de citrouille froide, maison ou en conserve
1 ¼ tasse (310 ml) de farine à pâtisserie
1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte
1 pincée de sel
½ c. à thé (2 ml) de bicarbonate de soude
2 c. à table (30 ml) de cacao
1 c. à table (15 ml) de préparation pour crème anglaise
¼ tasse (60 ml) de jus d'orange
Glaçage
1 tasse (250 ml) de sucre à glacer
1 c. à table (15 ml) de cacao
1 c. à thé (5 ml) de beurre
1 c. à table (15 ml) de lait
• Préchauffer le four à 350°F (180°C). Beurrer et tapisser de papier ciré un moule à pain de 9¼ x 5¼ po (23 x 13 cm).
• Dans un bol, battre le beurre en crème avec le zeste d'orange et le sucre ou batteur électrique. Ajouter l'oeuf et le sirop de mars en battant. Incorporer la purée de citrouille, la moitié des ingrédients secs tamisés et la moitié du jus d'orange. Incorporer le reste des ingrédients secs et du jus d'orange. Verser le mélange dans le moule. Cuire au four 1 heure ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre. Laisser reposer 5 minutes avant de démouler sur une grille pour laisser refroidir.
• Glaçage - Au bain-marie, tamiser le sucre à glacer et le cacao. Incorporer le beurre et suffisamment de lait pour obtenir une pâte ferme. Remuer au-dessus de l'eau très chaude jusqu'à ce que le glaçage soit facile à étendre.
Portions: 8
½ tasse (125 ml) de beurre mou
2 c. à thé (10 ml) de zeste d'orange râpé
½ tasse (125 ml) de sucre
1 oeuf
1 c. à table (15 ml) de sirop de maïs
¾ tasse (180 ml) de purée de citrouille froide, maison ou en conserve
1 ¼ tasse (310 ml) de farine à pâtisserie
1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte
1 pincée de sel
½ c. à thé (2 ml) de bicarbonate de soude
2 c. à table (30 ml) de cacao
1 c. à table (15 ml) de préparation pour crème anglaise
¼ tasse (60 ml) de jus d'orange
Glaçage
1 tasse (250 ml) de sucre à glacer
1 c. à table (15 ml) de cacao
1 c. à thé (5 ml) de beurre
1 c. à table (15 ml) de lait
• Préchauffer le four à 350°F (180°C). Beurrer et tapisser de papier ciré un moule à pain de 9¼ x 5¼ po (23 x 13 cm).
• Dans un bol, battre le beurre en crème avec le zeste d'orange et le sucre ou batteur électrique. Ajouter l'oeuf et le sirop de mars en battant. Incorporer la purée de citrouille, la moitié des ingrédients secs tamisés et la moitié du jus d'orange. Incorporer le reste des ingrédients secs et du jus d'orange. Verser le mélange dans le moule. Cuire au four 1 heure ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre. Laisser reposer 5 minutes avant de démouler sur une grille pour laisser refroidir.
• Glaçage - Au bain-marie, tamiser le sucre à glacer et le cacao. Incorporer le beurre et suffisamment de lait pour obtenir une pâte ferme. Remuer au-dessus de l'eau très chaude jusqu'à ce que le glaçage soit facile à étendre.
Source: Bon Appétit
Recette
78110, publiée le
2024-09-10 à 19:57, 113 vues
