Gâteau roulé au citron de Nell
Gâteau roulé au citron
Ce gâteau roulé est beau et très bon, il peut en prendre des garnitures et cela sans se détremper. C'était un temps, celui que je faisais le plus souvent et comme c'est le cas de bien des recettes, je l'avais oublié... Recette retrouvée avec beaucoup de plaisir sur un vielle ordinateur. La recette consignée ici, je ne l'oublierai plus.
Sur la photo le centre du roulé est une crème pâtissière aux framboises et le dessus une chantilly au chocolat blanc.
Ingrédients:
Premier bol:
4 jaunes d'oeufs
½ tasse de sucre
1 tasse de farine à pâtisserie
1 c. à thé de poudre à pâte
zeste d'un citron
Deuxième bol:
4 blancs d'oeuf
¼ tasse de sucre
2 pincées de sel
Procédure:
Un moule pour gâteaux roulés de 10X15 pouces chemisé en son fond.
Mélanger la farine, le sel, la poudre à pâte et le zeste puis réserver.
Battre les jaunes d'oeufs et le sucre, on veut voir le mélange blanchir et devenir léger.
Incorporer le mélange farine et réserver.
Monter les blancs d'oeuf et le sucre jusqu'à obtenir une meringue aux pics fermes.
Mettre un quart de la meringue dans le mélange réservé et à la spatule souple on l'incorpore en pliant.
Une fois le mélange assoupli on le verse sur le reste de la meringue et on incorpore les deux mélanges délicatement et cela toujours en pliant.
Verser dans le moule à cuisson, égaliser la surface et enfourner.
Four préchauffé à 375°F pour 13-14 minutes.
À la sortie du four, on décolle le contour du gâteau de son moule et on renverse ce dernier sur un linge de cuisine saupoudrer de sucre, on roule et on met à refroidir sur une grille.
Plus qu'à dérouler le gâteau, le garnir et le rouler à nouveau avant de le glacer.
Bonne réussite et régalez-vous.
Ce gâteau roulé est beau et très bon, il peut en prendre des garnitures et cela sans se détremper. C'était un temps, celui que je faisais le plus souvent et comme c'est le cas de bien des recettes, je l'avais oublié... Recette retrouvée avec beaucoup de plaisir sur un vielle ordinateur. La recette consignée ici, je ne l'oublierai plus.
Sur la photo le centre du roulé est une crème pâtissière aux framboises et le dessus une chantilly au chocolat blanc.
Ingrédients:
Premier bol:
4 jaunes d'oeufs
½ tasse de sucre
1 tasse de farine à pâtisserie
1 c. à thé de poudre à pâte
zeste d'un citron
Deuxième bol:
4 blancs d'oeuf
¼ tasse de sucre
2 pincées de sel
Procédure:
Un moule pour gâteaux roulés de 10X15 pouces chemisé en son fond.
Mélanger la farine, le sel, la poudre à pâte et le zeste puis réserver.
Battre les jaunes d'oeufs et le sucre, on veut voir le mélange blanchir et devenir léger.
Incorporer le mélange farine et réserver.
Monter les blancs d'oeuf et le sucre jusqu'à obtenir une meringue aux pics fermes.
Mettre un quart de la meringue dans le mélange réservé et à la spatule souple on l'incorpore en pliant.
Une fois le mélange assoupli on le verse sur le reste de la meringue et on incorpore les deux mélanges délicatement et cela toujours en pliant.
Verser dans le moule à cuisson, égaliser la surface et enfourner.
Four préchauffé à 375°F pour 13-14 minutes.
À la sortie du four, on décolle le contour du gâteau de son moule et on renverse ce dernier sur un linge de cuisine saupoudrer de sucre, on roule et on met à refroidir sur une grille.
Plus qu'à dérouler le gâteau, le garnir et le rouler à nouveau avant de le glacer.
Bonne réussite et régalez-vous.
Source: Nell
Recette
66703, publiée le
2022-01-04 à 07:09, 641 vues
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5 Commentaires et 3 réponses
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2022-01-06 13:212022-01-06T13:21:46-05:00
2022-01-06 15:142022-01-06T15:14:16-05:00
