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Gaufres à la crème de Estherb

Gaufres à la crème de Estherb | Photo de Estherb
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Portions: 4 grosses ou 6-7 moyennes

Ingrédients

90 gr (¾ tasse) de farine
5 gr (1 c. à thé) de sel
10 gr (2 c. à thé) de sucre
50 gr (50 ml) de lait
2 jaunes d’œuf
25 gr (1 c. à soupe + 2 c. à thé) de beurre
150 gr (150 ml) de crème liquide 35%
4 blancs d’œuf
10 gr (2 c. à thé) de sucre


1. Mélanger la farine, le sel et le sucre.
2. Ajouter le lait, les jaunes d’œuf et le beurre (fondu au micro-ondes).
3. Après le mélange, on obtient une pâte un peu épaisse mais qui se mélange bien.
4. Fouetter la crème liquide 35%.
5. Une fois fouettée, ajouter celle-ci au bol précédent.
6. Mélanger délicatement avec une maryse (spatule) et non pas au fouet pour ne pas casser la texture de crème fouettée.
7. Fouetter les blancs d’œuf.
8. Ajouter le sucre.
9. Une fois montés, ajouter les blancs en neige au bol précédent.
10. Mélanger délicatement avec une maryse (spatule) et non pas au fouet pour ne pas casser la texture aérienne des blancs.
11. Chaque gaufrier est différent, mais je commence par faire chauffer 10 minutes.
12. Huiler avec une bombe de graisse alimentaire (spray) les premières gaufres.
13. Pour le reste des gaufres, pas besoin de huiler en principe.
14. Verser une louche de pâte dans chaque empreinte.
15. Étaler afin de ne pas laisser de trous.
16. Refermer le gaufrier.
17. Le temps d'attente dépend de votre gaufrier.
18. Faire refroidir sur une grille afin d'éviter que les gaufres ne ramollissent.

Source: Cuisine d'Aubery

Voir autres photos:

https://estherb48.blogspot.com/2023/02/gaufres-la-creme.html?lr=1

Source: Estherb
Recette 71602, publiée le 2023-02-12 à 16:27, 278 vues

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2 Commentaires et 1 réponse

Photo de profil de Nell
2023-02-13 05:15
Allô Esther,

Comme chaque fois je vais sur ton blog pour en voir d'avantage, je ne suis jamais déçu. La mie de ces gaufres semble très moelleuse, voire même un peu humide, je me trompe? Tu me diras s.t.p.

En tous cas c'est une recette très tentante, je vais surement l'essayer.

Merci pour tes partages, je lis chacun d'eux.

Bonne continuité.

Répondre au commentaire


2023-02-13 14:36
Allô Nell, ou en effet la mie est molle mais une fois chauffée dans le grille-pain, l'extérieur est quand même croustillant! Ça fait un ti bout que j'ai fait cette recette mais la prochaine fois j'essaie les tiennes:)

Photo de profil de Nell
2023-02-27 04:12
Merci Esther pour la précision, la recette est a ma liste.

Au plaisir.

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