Glace mousseuse à l'érable
½ tasse de sirop d'érable
1 blanc d'oeuf
Faire bouillir le sirop jusqu'il ce qu'il forme une boule ferme dans l'eau froide (252°F.).
Entretemps battre un blanc d'oeuf jusqu'il ce qu'il soit ferme mais non cassant.
Ajouter le sirop graduellement en battant continuellement.
Continuer de battre jusqu'à ce que la glace garde sa forme.
Suffisant pour garnir le dessus et les côtés d'un gâteau carré de 7".
Merci à Marchette pour la numérisation et le partage de ce livre.
1 blanc d'oeuf
Faire bouillir le sirop jusqu'il ce qu'il forme une boule ferme dans l'eau froide (252°F.).
Entretemps battre un blanc d'oeuf jusqu'il ce qu'il soit ferme mais non cassant.
Ajouter le sirop graduellement en battant continuellement.
Continuer de battre jusqu'à ce que la glace garde sa forme.
Suffisant pour garnir le dessus et les côtés d'un gâteau carré de 7".
Merci à Marchette pour la numérisation et le partage de ce livre.
Provenance: Ministère de l'agriculture du Québec 1958
Recette
69888, publiée le
2022-08-10 à 16:01, 163 vues