Gnocchis à la saucisse de toulouse de Beaubarbu
Encore des pâtes: c'est un bon dépanneur. J'avais des gnocchis du commerce prêts à cuire et des saucisses de Toulouse. J'ai adapté une recette trouvée sur Internet. J'ai eu de la veine: le résultat était succulent et la texture s'avérait très intéressante.
Ingrédients:
La chair de 4 saucisses de Toulouse
15 ml (3 c. à thé) d'huile d'olive
5 oignons verts, hachés
2-3 gousses d'ail, émincées
500 g (17,5 onces) de gnocchis du commerce,
+ ou - 3/4 tasse (moi: l'équivalent de 2 poivrons) de poivron rouge, jaune ou vert confit ou grillé*, coupé en dés
375ml ( 1 1/2 tasse) de crème à cuisson 15%
125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
Sel et poivre, au goût
Fromage parmesan râpé, persil frais, haché pour la garniture.
* Vous pouvez utiliser ceux du commerce, mais les poivrons confits ou grillés préparés à la maison sont vraiment succulents.
Préparation:
Dans un grand poêlon, faire revenir la chair de saucisse dans l'huile d'olive bien chaude.
Incorporer les oignons verts hachés, l'ail émincé et le poivron. Saler et poivrer.
Ajouter la 1/2 tasse de vin blanc. Laisser réduire pendant 3 ou 4 minutes.
Faire cuire les gnocchis dans une casserole d'eau bouillante et salée durant trois minutes.
Égoutter les gnocchis.
Ajouter les gnocchis cuits au mélange de chair de saucisse et de légumes. Mélanger délicatement.
Incorporer ensuite la crème, réchauffer le tout , garnir de parmesan et de persil . Servir.
Provenance : recette adaptée de «Gnocchis à la saucisse italienne» de Loulou, Laval
La chair de 4 saucisses de Toulouse
15 ml (3 c. à thé) d'huile d'olive
5 oignons verts, hachés
2-3 gousses d'ail, émincées
500 g (17,5 onces) de gnocchis du commerce,
+ ou - 3/4 tasse (moi: l'équivalent de 2 poivrons) de poivron rouge, jaune ou vert confit ou grillé*, coupé en dés
375ml ( 1 1/2 tasse) de crème à cuisson 15%
125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
Sel et poivre, au goût
Fromage parmesan râpé, persil frais, haché pour la garniture.
* Vous pouvez utiliser ceux du commerce, mais les poivrons confits ou grillés préparés à la maison sont vraiment succulents.
Préparation:
Dans un grand poêlon, faire revenir la chair de saucisse dans l'huile d'olive bien chaude.
Incorporer les oignons verts hachés, l'ail émincé et le poivron. Saler et poivrer.
Ajouter la 1/2 tasse de vin blanc. Laisser réduire pendant 3 ou 4 minutes.
Faire cuire les gnocchis dans une casserole d'eau bouillante et salée durant trois minutes.
Égoutter les gnocchis.
Ajouter les gnocchis cuits au mélange de chair de saucisse et de légumes. Mélanger délicatement.
Incorporer ensuite la crème, réchauffer le tout , garnir de parmesan et de persil . Servir.
Provenance : recette adaptée de «Gnocchis à la saucisse italienne» de Loulou, Laval
Conseil
Ne pas dépasser le temps de cuisson suggéré par le fabricant des gnocchis. La cuisson se poursuivra au poêlon dans le mélange lors de l'ajout de la crème.À mon avis, le parmesan et le persil s'avèrent des garnitures essentielles qui relèvent les saveurs de ce plat de pâtes.
Source: Beaubarbu
Recette
56458, publiée le
2014-07-05 à 06:54, 854 vues
