Hachis d'agneau aux deux céleris de Rosydesrochers
Hachis d'agneau aux deux céleris
4 personnes
Ingrédients
1 épaule d'agneau désossée
2 oignons
1 piment
1 bouquet de coriandre
Huile d'olive
300 ml de bouillon de boeuf frais ou reconstitué
1 anis étoilé
1 bâton de cannelle
1 boule de céleri-rave
1 grosse pomme de terre à purée
1 céleri branche
500 ml de lait
100 ml de crème fleurette
Poivre du moulin
50 g de beurre 1 noix
Technique
Pelez les oignons, émincez-les et faites-les revenir dans l'huile d'olive dans une grande cocotte.
Ajoutez la viande et faites-la dorer de tous les côtés sur feu moyen.
Ajoutez le piment coupé en morceaux et la coriandre ciselée.
Versez le bouillon de boeuf.
Salez, poivrez, ajoutez les épices et faites cuire 2 h 30 à feu doux.
Retournez la viande plusieurs fois au cours de la cuisson.
Épluchez le céleri-rave et la pomme de terre, coupez-les en morceaux. Coupez la base du céleri branche, retirez les feuilles et coupez les tiges en tronçons, puis lavez-les sous l'eau froide.
Après 1 h 30 minutes de cuisson de la viande, ajoutez le céleri branche dans la cocotte.
Faites cuire d'autre part le céleri-rave et la pomme de terre dans le lait coupé avec 500 ml d'eau, pendant 40 minutes environ.
Salez à mi-cuisson.
Allumez le four à 375 F et beurrez un plat à gratin.
Passez le céleri-rave et la pomme de terre au presse-purée en ajoutant la crème, le beurre et un peu de jus de cuisson de la viande.
Étalez une couche de purée de céleri dans le plat, ajoutez ensuite la viande effilochée avec un peu de sauce, puis terminez par une autre couche de purée. Déposez le céleri branche égoutté sur le dessus de la purée.
Faites cuire environ 30 minutes dans le four, puis gratinez 5 minutes à la fin.
4 personnes
Ingrédients
1 épaule d'agneau désossée
2 oignons
1 piment
1 bouquet de coriandre
Huile d'olive
300 ml de bouillon de boeuf frais ou reconstitué
1 anis étoilé
1 bâton de cannelle
1 boule de céleri-rave
1 grosse pomme de terre à purée
1 céleri branche
500 ml de lait
100 ml de crème fleurette
Poivre du moulin
50 g de beurre 1 noix
Technique
Pelez les oignons, émincez-les et faites-les revenir dans l'huile d'olive dans une grande cocotte.
Ajoutez la viande et faites-la dorer de tous les côtés sur feu moyen.
Ajoutez le piment coupé en morceaux et la coriandre ciselée.
Versez le bouillon de boeuf.
Salez, poivrez, ajoutez les épices et faites cuire 2 h 30 à feu doux.
Retournez la viande plusieurs fois au cours de la cuisson.
Épluchez le céleri-rave et la pomme de terre, coupez-les en morceaux. Coupez la base du céleri branche, retirez les feuilles et coupez les tiges en tronçons, puis lavez-les sous l'eau froide.
Après 1 h 30 minutes de cuisson de la viande, ajoutez le céleri branche dans la cocotte.
Faites cuire d'autre part le céleri-rave et la pomme de terre dans le lait coupé avec 500 ml d'eau, pendant 40 minutes environ.
Salez à mi-cuisson.
Allumez le four à 375 F et beurrez un plat à gratin.
Passez le céleri-rave et la pomme de terre au presse-purée en ajoutant la crème, le beurre et un peu de jus de cuisson de la viande.
Étalez une couche de purée de céleri dans le plat, ajoutez ensuite la viande effilochée avec un peu de sauce, puis terminez par une autre couche de purée. Déposez le céleri branche égoutté sur le dessus de la purée.
Faites cuire environ 30 minutes dans le four, puis gratinez 5 minutes à la fin.
Source: rosydesrochers
Recette
51565, publiée le
2012-03-09 à 20:50, 91 vues
