La fondue américaine de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Les fromages
1 lb de fromage de votre choix
2 c. à soupe de beurre
2 c. à soupe de farine
1 tasse de lait
¼ c. à thé de sel
Une pincée de poivre
2 jaunes d’œufs, battus
Un panier de croûtons de pain
1. Râper le fromage. Faire fondre le beurre, ajouter la farine, bien mélanger. Ajouter le lait et faire cuire en brassant sans arrêt jusqu’à l'obtention d’une belle sauce blanche et crémeuse. Ajouter le sel et le poivre.
2. Ajouter quelques cuillerées de la sauce chaude aux œufs battus. Bien mélanger et verser dans le reste de la sauce.
3. Ajouter le fromage râpé et brasser le tout à feu lent, jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Servir avec les croûtons de pain. Cette fondue se mange de la même façon que la fondue suisse.
2 c. à soupe de beurre
2 c. à soupe de farine
1 tasse de lait
¼ c. à thé de sel
Une pincée de poivre
2 jaunes d’œufs, battus
Un panier de croûtons de pain
1. Râper le fromage. Faire fondre le beurre, ajouter la farine, bien mélanger. Ajouter le lait et faire cuire en brassant sans arrêt jusqu’à l'obtention d’une belle sauce blanche et crémeuse. Ajouter le sel et le poivre.
2. Ajouter quelques cuillerées de la sauce chaude aux œufs battus. Bien mélanger et verser dans le reste de la sauce.
3. Ajouter le fromage râpé et brasser le tout à feu lent, jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Servir avec les croûtons de pain. Cette fondue se mange de la même façon que la fondue suisse.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
75425, publiée le
2024-01-17 à 17:08, 106 vues
