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Lapin aux pruneaux de Véga

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Lapin aux pruneaux

un lapin, le couper en morceaux ou des morceaux de râble
les passer dans de la fécule de maïs (maïzena)
les faire dorer dans une grande casserole dans un mélange beurre huile, y ajouter 6 échalotes émincées, laisser blondir
Ajouter ensuite
150 gr de lardons fumés, faire dorer
1 carotte coupée en fines rondelles
thym, laurier sel, poivre
10 cl de vin rouge
3 cl de cognac
5 cl de vermouth (noilly prat)
250 gr de pruneaux
couvrir; laisser mijoter durant 1 h à feu très doux
au dernier moment ajouter 5 cl de vin rouge 2 càs de gelée de groseilles, servir chaud


Source: véga
Recette 33581, publiée le 2008-06-04 à 00:00, 52 vues

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